芋頭的9種做法 好吃、好學又好做

芋頭吃法有很多種，剁椒芋頭、芋香排骨、芋頭紅燒肉，地瓜芋圓，芋頭糕。。各種芋頭各種美味，做起來一點都不複雜。收藏起來慢慢學吧~。 

剁椒芋頭 

做法：

1)當然先得把芋頭洗凈擦乾，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

2)刮好皮的芋頭再切成片片。

3)剁椒、雞精、醬油、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了。


芋香排骨 

食材：500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量芋頭、適量生薑片

做法：

1)排骨浸在水中，把血水泡出後，洗凈瀝乾水分。

2)之後放入盆中，加入鹽，料酒，醬油，蠔油，生薑片。

3)拌均勻後蓋上，放進冰箱冷藏12小時以上。

4)蒸熟的芋頭剝皮。

5)用刀壓成泥狀後，揉成有粘性。

6)整形後切成一塊塊放入盆中。

7)把醃制好的排骨放在上面

8)冷水進鍋，排骨加上豆豉。這個盆子有點大，放不進蒸鍋。

9)蓋上大火30分鐘。

10)蒸好的排骨，油水正好滲進香芋中，很美味。
 芋頭 紅燒肉

食材：500g五花肉、300g芋頭、適量八角、適量蔥、適量薑、適量料酒、適量醬油、適量鹽、適量冰糖、適量油

做法：
1)五花肉清洗乾凈後切塊

2)鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來

3)倒入醬油上色

4)放入蔥薑片

5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉

6)加入八角和適量冰糖

7)小芋頭清洗乾凈，備用

8)等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉

9)等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋芋頭 酒釀燉雞 

食材：1隻雞、400g芋頭、150g甜酒釀、1大勺油、1小勺鹽、1個八角、適量蔥、適量薑、1小勺醬油、

做法：

1)買回來的雞，去掉內臟

2)清理乾凈後斬成小塊

3)然後用熱水汆燙2次

4)然後清洗乾凈

5)芋頭清洗泥沙，準備酒釀

6)芋頭削皮後切成塊

7)蔥切段薑切片備用

8)鍋中放一大勺油

9)油熱後將雞塊下鍋翻炒

10)倒入醬油1小勺、醬油2小勺上色

11)加入蔥薑和八角

12)倒入熱水

13)倒入甜酒釀

14)大火燒開轉小火燉煮15分鐘

15)將芋頭放入鍋中

16)和雞塊一起燉煮半小時

17)燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味

18)然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火


椰香薯蓉芋餅 

食材：紅薯 150克、香芋 150克、椰漿 50克、糖20克、低粉 40克、玉米澱粉 30克

做法：

1)香芋去皮切薄片，紅薯可以切的比香芋厚一點點，因為紅薯比較容易熟，一起入電飯煲

2)水開後蒸大約8－10分鐘熟透取出

3)準備各種配料

4)香芋壓碎，因為香芋很粉，所以比較吃水，加了30克椰漿才成比較稀的團，再加入少許糖調至適合自己的口味，我的糖沒有秤，是大概估計的

5)紅薯去皮，壓成泥，倒入澱粉，倒入一部分麵粉

6)加入剩下的20克椰漿

7)先揉成團，如果麵糰比較濕，可以逐步加入一點粉，一直揉至乾硬適中的麵糰，有必要還要加入一點糖，因為有些紅薯是不甜的，我的這個就不需要加糖了，太甜

8)把麵糰分成10個大小一樣的麵糰擠子，每個擠子壓扁，包入一大勺香芋餡

9)再次壓扁

10)全部做好後，加熱電飯煲，電飯煲裡塗少許油 


11)放入餅坯 
12)按煮飯鍵，兩面烙熟即可，大約十分鐘


肉香芋頭糕 

食材：250g荔浦芋頭、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、適量油、適量鹽、3g糖、1g五香粉

做法：

1)芋頭切成粗細一樣，切好的芋頭上油鍋炸熟，或者喜歡口感更好的可以先炸半熟，然後上鍋蒸熟透，這樣吃起來的芋頭口感很好，軟硬適中。

2)上油鍋炒熟香，加點料酒，醬油上色。把香芋倒回鍋一起，加兩湯勺的水，再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用

3)加入香芋和碎肉，再加少許鹽和油調味至適合自己

4)蒸屜鋪一張油紙，油紙上掃一層油

5)把米漿全部倒入蒸屜中，蓋蓋子大火蒸30分鐘即可

6)切成條狀

7)喜歡清淡口味直接切片食用，喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃!


地瓜芋圓 

食材：300g芋頭、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、適量黑糖、適量紅棗

做法：

1)地瓜切塊蒸熟

2)芋頭切塊，蒸熟

3)趁熱壓成泥

4)加入白糖拌勻

5)接著加入地瓜粉，拌勻，揉成團

6)揉好的地瓜泥和芋頭泥

7)在把地瓜和芋頭揉成小球狀，放入盤裡，散上太白粉

8)煮一鍋黑糖，紅棗水。

在另起一鍋滾水，下入芋圓和地瓜圓，用中火煮至浮起來就可以

9)撈起來，放到紅棗糖水裡就可以享用了


桂花糖芋 

食材：小芋頭 100g、糖桂花3湯匙、紅糖

適量做法：

1)適量清水煮沸，放入小芋頭灼燙1分鐘

2)撈出芋頭過涼水，衝去粘液和浮沫

3)重新煮沸適量清水放入芋頭，依個人口味放入紅糖

4)小火煮30分鐘後放入3湯匙糖桂花調勻，大火煮沸即可


炒芋泥 

食材：300g熟芋頭、60g小脆腸、適量油、適量鹽、適量青蒜桿、適量芝麻油

做法：

1)熟芋頭去皮。

2)攪打成泥

3)準備青蒜桿，小脆腸。

4)切成小細段。

5)鍋中放適量油，加入青蒜炒香。

6)加入芋泥炒。

7)保持中小火，炒勻。

8)加入小脆腸。

9)炒勻後加入適量鹽（如果直接食用就少放點，配饅頭或當餡就多放點）

10)加入芝麻油調味出鍋