阿飛的蒜蓉炒茄絲是一道簡單家常菜。以下是制作步驟：
1.準備兩個洗凈的茄子，切成薄片，再切成細絲。 浸泡10分鐘防止茄子變黑和吸油。
2.蒜末、番茄塊、青椒片、小米椒段備好。熱鍋燒油，翻炒蒜末，倒入青紅椒和番茄，煮出番茄汁。
3.倒入茄絲翻炒，加入食鹽、雞精、白糖提味，淋少許生抽和明油，勾入水淀粉，顛鍋翻勻即可。
這樣就能保證茄子不吸油、不變黑，軟滑入味又好吃。還有清熱解毒、降血脂、保護心血管的特殊功效。
