今天和大家分享豬皮凍的詳細做法，教你在家做出Q彈爽滑、透亮無腥味的豬皮凍。

【豬皮凍】

準備食材：豬皮1000克、蔥段適量、姜片適量、料酒適量、鹽適量、老抽少許。

做法步驟：

坐鍋開火，加入適量清水，把豬皮涼水下鍋，開大火焯水，大火煮開后加入適量料酒去腥、撇除表面的浮沫，繼續煮3分鐘，然后撈出。

豬皮撈出后，用菜刀刮去豬皮內部的油脂，再把豬皮表面殘留的毛渣去除干凈；把處理干凈的豬皮趁熱切成筷子粗細的條狀。

把切好的豬皮放在盆中，加入兩小勺食用鹽，然后下手揉搓豬皮，去除豬皮上殘留的油脂和腥味，搓洗2-3分鐘后用清水沖洗一遍，反復揉搓2-3遍，直到水變得清澈透亮為止。食用鹽在揉搓的過程中，可以帶走豬皮上殘留的油脂和腥味。

鍋里再加入適量清水，水開后下入切好的豬皮再次焯水，煮1分鐘左右撈出，經過這一步焯水，豬皮的腥味和油脂基本可以被去除干凈了。

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