我們一家特別的愛吃魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養還十分的豐富，并且價格很便宜實惠，才幾塊錢一斤，就算是三兩天買一回也不心疼。

魚的吃法有不少，除了燉湯、清蒸、紅燒這些，油炸也是經常做的，雖然有點油膩，可是香酥可口，偶爾吃一次是很解饞的。

不管是海魚還是淡水魚，不管是小魚還是大魚，只有炸的香酥脆，家里的大人和小孩子才愛吃，要是油炸出鍋軟趴趴的，還吸油嚴重的話，那麼就白做了，沒人愛吃。

說起炸魚的時候，最近有不少朋友問我，說是應該掛面糊還是裹淀粉面粉呢？其實這個問題是很關鍵的，只有做法正確了，炸好的魚才是好看好吃的，不輸飯店里，但要是做錯了，想要做好都難。

今天呢，就把炸魚香酥可口的小技巧分享給大家，不管炸什麼魚，掛面糊是外行，用這2樣，又焦又酥，不吸油不膩口。

其實炸魚的正確做法就是，把干的淀粉和面粉混合在一起，然后把腌好處理好的魚給放進去滾一圈，保證被干粉均勻的包裹，這樣再下鍋油炸，炸好的魚才是香酥可口的，放涼了也不回軟。

加了淀粉炸好的魚，會增加酥脆的口感，但是全用淀粉的話，可能會擔心后面會變得又干又硬，所以咱們需要加一點面粉，這樣調和一下，就不會又干又硬了。