自從做了美食博主之後，很多周邊的朋友有什麼想吃的美食都會請教我做法，前幾天接到前同事的電話，問我黃瓜鹹菜怎麼醃？她說自己醃了一缸黃瓜鹹菜，結果還不到兩天的時間，黃瓜裡面都長了一層白毛，非常的沮喪。稱自己忙活了一天，就想著接下來的幾個月能夠天天有小鹹菜吃呢，結果不到兩天的時間鹹菜全都變質了，而且還長了白毛，看上去就特別嚇人，趕緊打電話來問我是怎麼情況？詳細詢問了她的操作步驟之後就明白了，原來是因為在熬制料汁的時候加入了水，這是醃黃瓜的大忌，只要加入水之後很容易導致黃瓜腐爛。

今天就來說一下醃制黃瓜鹹菜的幾個重要的步驟以及注意事項，這個醃黃瓜的方法也是我婆婆教給我的，她用這個方法醃鹹菜已經十幾年了，每次醃出來都非常好，放一年都不會變質，隨吃隨拿特別方便，看一下這個方法，喜歡醃小鹹菜的不妨也做來試試吧！

一，醃黃瓜第一步就是把小黃瓜全部都清洗好，表面的一些黃葉爛葉以及黃瓜花全部去掉，然後沖洗乾淨，最好是用刷子把表面刷一下，因為黃瓜表面有小刺，而且有很多坑坑窪窪的地方，如果單純沖洗的話是洗不乾淨的，這時候用刷子能夠保證刷的黃瓜一點雜質都沒有，洗好之後就放在網篩裡面，找一個陰涼通風的地方讓它自然晾乾，這一步是不能取消的，如果不晾乾裡面有生水的話，也會導致黃瓜在醃制的過程中變質。

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