今天要分享的是一道家常的蓮藕做法，它就是藕圓子。這道藕圓子跟傳統的做法不同， 這道做法不油炸，出鍋軟糯鮮嫩，味道鮮美無比，吃著營養又健康。 

【所需材料】

一節蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，一個雞蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，適量蔥花。

【制作步驟】

1.準備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內部比較干凈。去掉外皮后清洗干凈，然后切成片，再切成長條，最后切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質。

2.準備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。

3.豬肉末放入大碗中，調入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥姜末，然后順著一個方向攪打均勻。

4.再磕入一個雞蛋，2勺淀粉，順著一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。

5.再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。

6.用手抓一團肉末，然后用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。

7.煮一鍋熱水，水是快開的狀態，底部開始冒泡那種，轉最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表面先定型。

8.全部定型變色之后就開大火把水燒開，然后把丸子完全煮熟。撈出來備用。

9.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然后不停地翻動它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。

10.下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。

11.再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。

12.煮開后倒入適量的淀粉水，把它煮到濃稠，最后撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。

小貼士：

1.蓮藕碎盡量打碎一點，有顆粒感的同時能跟肉末很好的融化，不至于入鍋就散掉。淀粉跟雞蛋要加，不加雞蛋也要加點清水，把肉末調成水嫩粘稠的黏糊，這樣才不容易散。

2.冰糖是為了上色，不喜歡的可以不加，倒油后直接下入丸子翻炒幾下，然后加水煮就可以了。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。