身為南方人的我,對于面食卻有著獨特的偏愛,平時總喜歡宅家里搗鼓各種面食的吃法,最近饞上這種餡餅的吃法,表皮薄酥,內餡鮮香美味,全家都很愛吃,連續吃了三四天了,也不膩。關鍵是做法也非常的簡單,不用揉面不用搟面,只需用筷子攪一攪,勁道還柔軟。一口氣吃三塊,毫不費力。以下就是這款早餐餡餅的做法。 這道面食全家愛,酥脆鮮香吃不膩,味道超棒。
早起的好處很多,鍛煉身體,呼吸新鮮空氣。特別是有時間自己動手做早餐了,相比外面買的,自己動手制作的,健康又營養。喜歡自己在家做早餐的朋友,一定要關注我哦。每天都與您分享,不同的早餐做法。 早餐餡餅最解饞的吃法,不揉面不搟面,簡單易學,吃嗨了。
【食材準備】:500克面粉、食用鹽、3個雞蛋、油、薺菜、蝦皮、蠔油、十三香等。
【具體步驟】
第一步:準備500克普通面粉倒入一個大盆中,倒入四克鹽,增加面粉的筋性。準備300克左右的溫水和面。邊倒邊攪拌,直到攪一成面糊狀,把面團整理一下,表面刷上食用油鎖住水分,最后蓋上蓋子,方面半個小時左右。
第二步:準備一把薺菜,先用清水浸泡,然后再用流水沖洗干凈。鍋中燒水,水開后放入薺菜,焯水一分鐘左右。然后迅速放入涼水中,再次撈起控干水分。
第三步:碗中打入三個雞蛋,用筷子充分地攪散備用,準備一把粉絲。把它放入溫水中浸泡15分鐘左右泡軟備用。
第四步:起鍋燒油,油熱后倒入蝦皮,炒出香味后盛出備用。留少許底油倒入攪好的雞蛋液,用筷子劃散炒成雞蛋碎。薺菜切碎裝入盤中,先加入少許食用油,把泡發好的粉絲也切成小段裝入盤中,雞蛋碎晾涼后也裝進來,最後來調味,加入半勺13香、一勺蠔油、一勺鹽。最后倒入炒香的蝦皮。攪拌均勻后,餡料就做好了。
第五步;案板上刷上食用油防粘,雙手抹上食用油。把松弛好的面團取出來,不用揉不用搟,直接整理成長條狀,然后扯成小劑子,再用手掌把每個小劑子按扁。包入剛才做好的餡料,把口收好。餡餅胚就做好了。
第六步;電餅鐺預熱,刷上一層薄油,把做好的餅胚放入,蓋上蓋子烙40秒左右。打開蓋子翻面,再烙40秒。電餅鐺周圍大冒熱氣,餅子鼓起,就可以出鍋開吃了。 再嘮兩句:
①餡料的選擇也可以根據自己的喜好選擇當季的食材。韭菜做的蝦餅也是非常不錯的。
②做好了的餡餅胚要迅速地放入電餅鐺中烙制,防止案板上放長了,就粘連在一起。
③這種下面的表皮非常的薄,烙制時間不能過長,防止表皮干硬,餡料也不夠鮮香。
喜歡睡懶覺,不能早起的朋友,也可以提前一晚把面團放冰箱里冷藏發酵,那麼第二天早上只要幾分鐘就可以搞定一份完美的早餐了。相比包子饅頭,簡單又美味,朋友們有這樣吃過早餐嗎?沒有的話,趕緊一試吧!