下面為您分享一道經典的廣東蝦仁滑蛋的做法,這道菜品集鮮香、滑嫩于一身,營養價值高且美味可口,是一道老少皆宜的家常佳肴。
材料準備:新鮮大蝦,雞蛋,小蔥,玉米淀粉或紅薯淀粉,食鹽,胡椒粉,食用油。
蝦仁處理步驟:使用牙簽從蝦背部挑出蝦線,然后剪掉蝦須、蝦腳和蝦頭。蝦頭不要扔掉,可用于炒蝦油或煲湯。剝去蝦殼,將處理好的蝦仁背部切開,以便更好地入味。
清洗蝦仁,換水清洗至水清澈,控干水分后,用廚房紙巾吸干表面水分。加入適量食鹽、胡椒粉和淀粉充分抓拌,使蝦仁均勻裹上粉末。加入一勺食用油,再次抓拌,讓蝦仁表面形成一層保護膜,腌制一旁備用。
雞蛋混合液制備:
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