蒜苔是常見的一種蔬菜,價格還不便宜,平時都要好幾塊錢一斤,過年時更是「身價倍增」,一斤要十幾塊,趕上肉價了。可就算蒜苔再貴,還是有很多人愛吃,愿意花錢買。蒜苔、蒜苔都和大蒜有關,蒜苔是從大蒜中抽出的花莖,口感比較脆爽,營養價值極高,所以老百姓都很喜歡吃蒜苔。
蒜苔的吃法很多,能夠和多種食材搭配,比如雞蛋、肉類等,蒜苔炒肉是很多人的最愛。蒜苔腌一腌酸辣脆爽,剁碎后拌餡包餃子,都是美味。蒜苔除了含有多種營養元素,還有很多的膳食纖維,能夠幫助腸道蠕動,清除體內垃圾,和肉搭配能夠去油解膩,健胃消食,所以蒜苔和肉經常搭配。
蒜苔因為是從大蒜中長出來的,所以味道辛辣,質地比較硬,直接炒很難入味,通常的做法是先焯水再炒,不過如果沒有掌握技巧,炒好的蒜苔顏色就不會保持翠綠,也不會入味。
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