蒜苔是常見的一種蔬菜，價格還不便宜，平時都要好幾塊錢一斤，過年時更是「身價倍增」，一斤要十幾塊，趕上肉價了。可就算蒜苔再貴，還是有很多人愛吃，愿意花錢買。蒜苔、蒜苔都和大蒜有關，蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，口感比較脆爽，營養價值極高，所以老百姓都很喜歡吃蒜苔。

蒜苔的吃法很多，能夠和多種食材搭配，比如雞蛋、肉類等，蒜苔炒肉是很多人的最愛。蒜苔腌一腌酸辣脆爽，剁碎后拌餡包餃子，都是美味。蒜苔除了含有多種營養元素，還有很多的膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動，清除體內垃圾，和肉搭配能夠去油解膩，健胃消食，所以蒜苔和肉經常搭配。

蒜苔因為是從大蒜中長出來的，所以味道辛辣，質地比較硬，直接炒很難入味，通常的做法是先焯水再炒，不過如果沒有掌握技巧，炒好的蒜苔顏色就不會保持翠綠，也不會入味。大廚們炒的蒜苔為什麼好看又好吃？只要方法正確，在家也能炒出媲美大廚的蒜苔。今天我就教大家一些技巧，愛吃蒜苔的朋友快學學。

準備一把新鮮蒜苔、一塊臘肉，蔥、姜、紅辣椒各適量，生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖、食鹽各適量，不得不說蒜苔和臘肉是絕配。

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