調麻醬汁時，有人放水有人放油，其實都錯了，大廚教你正確做法

調麻醬汁時，有人放水有人放油，其實都錯了，大廚教你正確做法

2023/05/16

1、買回的芝麻醬先倒入碗中，有些喜歡直接加水稀釋，這樣調出的芝麻醬很容易出疙瘩，而且口感也不好，正確的做法是先加入2勺香油，也可以用蔥油來代替。

2、加入適量的溫水或純淨水，芝麻醬和水的比例是1：1，慢慢的順著一個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。

3、調好的芝麻醬我們開始調味，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香酥，攪拌均勻就可以了。

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