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除夕團圓飯必備的10道特色菜,全家人都愛吃,招待親朋好友倍有面
2023/12/28

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食材:蝦、粉絲、大蒜、小米椒、香蔥

做法:

1、首先準備活蝦適,剪掉蝦汁蝦頭,再用刀片開至尾部,去掉蝦線后洗凈備用。

2、粉絲用冷水泡發三十分鐘,冷水泡發的粉絲蒸出來才不坨,泡發好后加生抽入底味,攪勻后鋪在盤底,將處理好的蝦擺在粉絲上,注意蝦肉朝上,這樣蒸出來更鮮嫩。

3、準備剝好的大蒜,小米辣兩個用拉蒜器拉幾下制好蒜蓉,大蒜的粘液在炒的時候會發苦,加適量的清水過濾掉粘液。

4、熱鍋放油,倒入蒜末,加蠔油生抽中火炒出蒜香味,然后將蒜蓉放在蝦身上,鍋里水燒開后放入蒸鍋,蓋蓋蒸三到五分鐘,起鍋后淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,再澆上熱油激發出香味就做好了。好看又好吃,過年招待客人必吃的一道菜。

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食材:五花肉、大白菜、紅辣椒、香蔥、生姜

做法:

1、首先準備適量肉餡,加蔥花姜末鹽胡椒粉,料酒和生抽,再來點兒油,攪勻后備用

2、大白菜半顆,只用中間白色的菜梗,鍋里水燒開,加鹽和食用油,下入白菜梗燙一分鐘左右,時間不要太長,菜梗變軟后即可撈出沖涼。

3、然后斜刀切成薄片,放上調好的肉餡包起來即可,然后碼在盤中,然后開水上蒸鍋,蒸十五分鐘左右,蒸熟后即可出鍋,然后倒入盤里的水,燒開后加蠔油和水淀粉熬成比較薄的芡汁,均勻的淋上即可。

4、中間可以切點蔥絲和紅椒絲一起搭配更漂亮,最后撒上蔥花和紅椒丁,一道花開富貴就做好了。寓意高貴幸福和富有,做法簡單好看又好吃。

食材:豌豆、玉米、餃子皮、胡蘿卜、蝦仁、韭菜、香蔥、大蒜

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做法:

1、先準備豌豆和玉米,幾張餃子皮,再切點胡蘿卜丁,蝦仁丁

2、鍋里水開倒入豌豆玉米胡蘿卜丁焯一分鐘左右,再用鍋里的熱水將韭菜燙軟,等會用來扎福袋。

3、熱鍋放油下蔥白蒜末爆香,再倒入蝦仁炒至變色,然后倒入焯熟的蔬菜粒加鹽胡椒粉和蠔油翻炒入味。

4、餃子皮上刷一層油,蓋上一張餃子皮再刷油,反復疊10張左右,用搟面杖搟薄搟至手掌大小,上蒸鍋蒸八分鐘,蒸好撕開,

5、再放上炒好的餡料,收口成一個袋子的形狀,用韭菜葉纏起來扎緊,再用黃瓜胡蘿卜做一個擺盤美味即成,顏值高有營養,做法簡單,寓意福祿壽喜,一口一個過年吃出個好彩頭。

食材:五花肉、梅干菜、香蔥、大蒜、八角、香葉、干辣椒、紅腐乳、

做法:

1、首先準備五花肉冷水入鍋,加入蔥姜八角香葉干辣椒料酒煮三十分鐘。

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2、醬汁:一塊紅腐乳和汁水,加入生抽、老抽上色、白糖、啤酒攪拌均勻備用。

3、五花肉煮好后撈出把醬汁倒進去,用牙簽扎洞,涂抹均勻按摩五分鐘后再撈出來,再吹干表皮水分。

4、油溫四成熱放進去后蓋上蓋子,開中火炸三到五分鐘,沒有【啪☆啪】聲后再開蓋子撈出來,表皮起小氣泡顏色金黃是最好,冷卻或者是放水中泡一會兒,再切成薄塊。全部切好后放進醬汁里面翻拌均勻。腌制15分鐘左右。

5、梅干菜用熱水泡上五分鐘清洗干凈,擠干水分再切碎備用。鍋內留底油放入蒜末香葉八角掰碎,炒出香味后加入梅干菜再次翻炒均勻,淋上腌肉的醬汁進去,再次炒出香味就可以了。

6、腌好的肉一塊一塊碼在碗里面,肉皮朝下壓緊,炒好的梅干菜鋪在上面壓緊,直接用電壓力鍋里面加熱水蒸30分鐘左右,蒸好以后取一個盤子倒口翻過來,最后撒上蔥花點綴一下,梅干菜扣肉就做好啦,香氣撲鼻,年夜飯必備的一道硬菜。

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食材:三黃雞、香蔥、生姜

做法:

1、鍋中燒水下入雞,適當的姜片去腥,兩個小蔥結,少量的鹽增加底味,煮二十分鐘左右煮熟。時間到撈出放入涼水中過涼,再將雞肉改刀切成小塊。

2、準備一把小蔥切成段,鍋中加適量的油,油熱后先把小蔥炸干炸香制成蔥油,好了撈出小蔥。

3、碗中準備適量姜末,加上蔥油、生抽,少許的香油,少許的白糖攪勻即可,將調好的料汁淋在雞肉上,撒上蔥花即可。

食材:扁魚、香蔥、生姜、小米椒

做法:

1、將清洗干凈的扁魚改刀去頭,然后切成片不要切斷,從背部下刀,每隔一厘米左右切一刀,連接肚子部位不要切斷,魚尾切下來去掉魚骨整理一下能豎起來就可以。

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2、切好的扁魚倒入蔥姜水腌制十分鐘,然后擺入盤中放上魚頭、魚尾,適量的小蔥,姜片去腥。鍋中水燒開放入扁魚,蓋上鍋蓋蒸至六分鐘。

3、準備適量的小米辣切成圈,適量小蔥切成蔥花,魚蒸好取出,挑出蔥姜,擺上小米辣,撒上蔥花,澆上熱油,淋入蒸魚豉油,從邊上連入防止魚肉變老,魚肉不腥不柴,鮮嫩多汁,年夜菜必備,吃魚寓意來年有頭有尾,年年有余。

食材:蓮藕、淀粉、土豆淀粉、胡椒粉

做法:

1、蓮藕一節去皮切成薄片,加水洗掉表面的淀粉倒出來瀝干,將水分控干后撒上一點點椒鹽,再抹一點黑胡椒粉,然后撒上一把土豆淀粉翻拌均勻,將藕片都均勻的沾上一層淀粉。

2、鍋里油燒四成熱下鍋開始炸,全程用中火,待藕片浮起定型后用勺子抖散,繼續炸個兩三分鐘先撈出來控油,然后升高油溫下鍋復炸半分鐘,炸到藕片酥脆即可出鍋。

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3、糖醋汁:起鍋燒油,加入一大勺白糖,半勺白醋,番茄醬少半勺,有橙汁兒的來點橙汁兒,清水半勺,加入食用鹽調個底味兒,開大火將糖醋汁兒熬至粘稠。

4、倒入炸好的藕片翻拌均勻,撒入白芝麻出鍋裝盤即可,一道酸甜開胃的糖醋藕片就可以了,酸甜酥脆簡單好吃,適合年夜飯的美食。

食材:糯米、紅棗、紅豆、花生、葡萄干、紅棗、枸杞、紅糖

做法:

1、提前將花生、紅豆、糯米浸泡六個小時,葡萄干紅棗枸杞清洗干凈。

2、將泡好的糯米還有豆類涼水下鍋,水開以后煮七八分鐘,在糯米開花之前撈出備用。

3、在碗底部刷上一層油好脫模,然后用剪刀把棗肉剪下來,棗皮朝下擺一圈,每個棗之間加上一個紅豆,中間再擺上一圈花生葡萄干枸杞,造型也可根據自己的喜歡擺放,擺好之后再鋪上一層糯米飯用勺子壓平整,再撒上一層紅糖一層葡萄干枸杞,接著再鋪上一層糯米飯,最后再撒上一層紅糖,最后再倒入適量的涼水,不需要加太多和里面的食材持平就可以。

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4、鍋中水開放入八寶飯大火蒸半個小時,關火后燜五分鐘出鍋即可,出鍋以后扣上一個盤子,然后再快速的倒扣過來,紅糖八寶飯就做好了,象征著甜甜蜜蜜,團團圓圓。

食材:三黃雞、鮑魚、瑤柱、生姜、枸杞

做法:

1、雞肉斬成小塊,冷水下鍋焯一下水,加入兩片姜,少許料酒,焯燙好了就撈出來清洗干凈。洗干凈放到燉盅里。

2、鮑魚刷一下清洗干凈,然后再用剪刀把它剪開內臟不要,再加入提前泡發好的窯柱,加入適量的清水,開中火燉三個小時,最后撒上一點枸杞再燉五分鐘就好了。

3、鮑魚瑤柱燉雞湯鮮美,含有多種微量元素,營養特別的豐富,年夜飯必備營養湯,大人小孩都愛喝。

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食材:牛肉、小米椒、紅辣椒、野山椒、生姜、香菜、大蒜

做法:

1、首先將牛肉橫著紋理切成薄片,切好的牛肉不用腌制。

2、將配菜紅辣椒切碎,小米辣切小段,泡椒切碎,香菜一把菜梗和菜葉分別切斷,生姜和大蒜剁成末。

3、熱鍋放油下入姜蒜末泡野山椒炒香,再下入小米辣紅椒碎炒出辣香味,倒入牛肉,快速將牛肉炒散,大火翻至二十秒左右,時間過長會影響口感,然后加食鹽調味,一點老抽調色快速翻炒均勻,最后下入香菜翻炒均勻后即可。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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