冷凍肉不煮不泡水,教你解凍小技巧,10分鐘快速解凍,和鮮肉一樣好吃

黄朔 2022/10/28 檢舉 我要評論

所以很多人都會提前買一些肉,放進冰箱裡冷凍起來,過年的時候拿出來吃。

不管是豬肉、牛羊肉,還是魚肉,放進冰箱裡冷凍保存,可以放一年之久。所以趁便宜的時候多買一些,能省下不少錢呢。臘月大家都要割年肉,有的家庭割幾十斤,一次是吃不完的,除了醃製成臘腸、臘肉,剩下的也都放進冰箱冷凍了。

雖然冷凍保存很方便,但吃的時候很麻煩,尤其是凍了很久的肉,硬得像塊石頭,刀都砍不動,必須解凍後才能吃。

大家平時是怎麼解凍肉的呢?估計很多人都是直接扔進水裡泡,這樣非常浪費時間,如果大年三十這麼做,估計年夜飯是吃不上肉了。

還有人直接把凍肉放進開水裡煮,這樣解凍速度很快,但肉質會變得非常柴,一點也不鮮嫩,可以說難吃,肉都白白浪費了。即使是做回鍋肉,也是用新鮮肉煮熟的,也不是用凍肉。解凍肉怎麼這麼難呢?其實,只要掌握了正確方法,10分鐘就能解凍了,速度非常快。

今天我就和大家分享一個廚師解凍肉的小妙招,讓冷凍肉和新鮮肉一樣好吃,鮮香軟嫩。

飯店裡的肉,不是現買現做的,都是冷凍肉,用的時候解凍就行了,省錢又方便。廚師說,凍肉不煮不泡水,用了這一招,10分鐘快速解凍,和鮮肉一樣。

【快速解凍肉的方法】

1、把要解凍的肉塊放進盆子中,撒上一些食鹽,用手揉搓一會兒,食鹽分佈均勻。大家都知道,用鹽可以化雪,因為鹽能降低水的冰點,所以解凍時要用食鹽,才事半功倍。抹鹽後靜置5分鐘,表面的冰就開始融化了。

2、向盆子裡加入適量溫水,40℃左右,要沒過凍肉,再加入一大勺米醋或白醋,攪拌均勻後蓋上蓋子,浸泡5分鐘。

3、5分鐘後,凍肉就已經解凍了,摸起來比較軟。解凍,並不是要把硬邦邦的凍肉,變成剛買回來時那麼軟,那樣反而不好切。只要不是那麼硬,刀可以切得動的狀態就行了。

4、切成薄片後,再放進剛才的溫水裡浸泡一會兒,肉片就變得特別軟了,做出來的口感和新鮮肉一樣,而且沒有一點腥味。

經過這10分鐘的操作,就能讓凍得像石頭一樣的肉快速解凍,不用煮也不用泡冷水,很簡單吧。

不過,想要10分鐘解凍,準備工作也要做好,如果肉塊特別大,10分鐘是不可能解凍的,所以要注意這幾點。

1、新鮮肉買回來後,要根據食用量分割成小塊,越小越好,100克一塊,一塊不夠吃的話一次可以用2~3塊,體積越小解凍速度越快。

2、分割好的肉塊不能直接放進冰箱,必須用保鮮膜或保鮮袋包好,這樣不會流失水分,也不會串味,口感才新鮮。

學會這個方法,以後在解凍肉時就不用那麼著急了。如果不著急吃,可以把凍肉提前放在冷藏室裡,第二天就自然解凍了,口感是最好的,不過變軟後就沒那麼好切了。

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