菜菜最喜歡是在家里煮一鍋餃子,然后配上自制的辣醬~真的不要太好吃了~哈哈哈教給大家伙我收藏多年的秘制餃子餡的秘方,最后還送秘制餃子蘸料秘方,還愣著干嘛,趕緊學起來啊!
蝦 仁 餃 子 餡
主料:
蝦仁500克,草魚肉150克
調料:
少許鹽,姜末。
做法:
1.先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項:
建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要搟薄些。
蓮 菜 大 肉 餡
主料:
肥肉100克,精肉200克,蓮菜500克
調料:
大蔥,姜,鹽,醬油,花椒油,香油
做法:
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