菜菜最喜歡是在家里煮一鍋餃子，然后配上自制的辣醬~真的不要太好吃了~哈哈哈教給大家伙我收藏多年的秘制餃子餡的秘方，最后還送秘制餃子蘸料秘方，還愣著干嘛，趕緊學起來啊！

 蝦 仁 餃 子 餡 

主料：

蝦仁500克，草魚肉150克

調料：

少許鹽，姜末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。

3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

4.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。

注意事項：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。

 蓮 菜 大 肉 餡

主料：

肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克

調料：

大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油

做法：

1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。

3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

青 瓜 餡 

主料：

黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）

調料：

精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）

做法：

1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

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