大家好，這里是邱哥說美食，臨近歲末，年味越來越濃了。大街小巷擺滿了專屬于過年的各種物品，穿梭其中，宛如現在已經是過年了。說到過年我最期待的地方，并不是穿新衣，戴新帽，而是那一大桌子的熱氣騰騰的年夜飯。每逢除夕，我們都會和家人一起吃一頓團圓飯，蘊意新的一年闔家團圓，幸福美滿。所以，每一年的年夜飯，是除夕當天的重頭戲，一定不能馬虎安排。接下來，推薦八道適合一起安排到年夜飯的美味，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

紅燒獅子頭

一、紅燒獅子頭

食材準備：豬肉、蔥姜末、土雞蛋、蘋果、胡蘿卜、蔥蒜末。

做法流程：

1.把豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，接著加入蔥姜末，打入一個雞蛋，再加入適量的生抽、蠔油、料酒、五香粉、淀粉和食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘入味。

2.再把蘋果和胡蘿卜去皮，切成末，然后倒入肉末中，繼續一個方向攪拌摔打，揉出勁道，再揉成大肉丸備用。

3.起鍋燒油，油溫六成熱后，放入肉丸油炸，炸至兩面金黃后，盛出備用，油溫升高后，再次復炸至酥脆，撈出控油。

4.鍋中留少許的底油，繼續加熱后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入一碗清水，加入適量的生抽、老抽和蠔油調味，放入肉丸一起燜煮。

5.燜煮10分鐘后，淋入淀粉水勾芡收汁，即可出鍋開吃。

紅燒獅子頭

二、梅菜扣肉

食材準備：五花肉、梅干菜、姜片、蔥段、花椒、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后一整塊冷水下鍋煮，加入料酒、姜片、蔥段和花椒去腥，煮開以后，撇去浮沫，再小火燉煮40分鐘，煮至筷子可以插進豬皮即可。

2.用牙簽往豬皮扎孔，盡量扎多一些孔，然后用廚房紙擦干水分，接著用老抽涂抹均勻表皮上色備用。

3.起鍋燒油，油溫5成熱，放入五花肉油炸，下鍋后用蓋子蓋住，防止炸傷，炸至金黃后，盛出放出涼水中，泡10分鐘起虎皮。

4.把五花肉切片，加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精和胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘入味。

5.另起鍋燒油，放入五花肉的邊角料煸炒，炒出五花肉的多余油脂，然后放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入泡好的梅干菜爆炒，加入適量生抽和雞精調味，炒香以后，盛出備用。

6.把五花肉的皮鋪在碗底，再蓋上一層炒好的梅干菜，再冷水上蒸鍋蒸煮40分鐘，然后倒出醬汁到碗上，再另取大盤把梅干扣肉倒扣，淋上剛剛倒出的醬汁，即可開吃。

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