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蒸一蒸香軟又筋道,涼了也硬,春天吃它正當時,對脾胃好
2024/03/31

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春天是孩子長個子的黃金季節,這個時候可以多做一些養脾胃的食物來吃。比如山藥,細膩綿軟,口感好,營養高,又能滋養脾胃,可以換著花樣做起來。

愛吃面食的朋友可以試試這個山藥卷,蓬松柔軟,越嚼越香甜。很潤的口感,特別適合現在這個季節。

牛奶紅棗山藥卷

【食材】面粉、酵母、山藥、紅棗、純牛奶

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【具體做法】

1,山藥去皮切小段,上鍋蒸熟。我這里蒸熟的山藥是220克。

2,將蒸熟的山藥倒入盆中,盤底的水不要。趁熱壓成泥,壓得細膩一點,盡量不要有山藥顆粒。喜歡吃甜,可以放些糖進來。

3,放入300克面粉、3克酵母、100克左右的純牛奶,揉成軟硬適中的面團。

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4,面團不需要醒發,移到揉面墊上揉光滑,搓成長條,再分成12等份。

5,將小劑子揉一揉,再滾圓。

6,搟成牛舌狀,上面撒些紅棗碎。

7,上下分別往中間折過來,再搟寬一點。然后掉過頭來再將其搟長。

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8,從一頭卷起來,這樣一個小花卷就完成了。

9,全部整理好,放在蒸屜上。鍋里的水可以燒至溫熱,蓋上蓋子,讓山藥卷在溫溫濕的環境下進行發酵。

10,醒發至1.5倍大開始蒸,水開計時,大火蒸10分鐘,關火燜3分鐘即可。

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這樣蒸的山藥卷柔軟且筋道,有淡淡的紅棗香甜味,涼了也不硬,香軟好吃。

飯飯小貼士

1,山藥的含水量不同,所以牛奶的用量可能會有偏差,大家可以分次加入牛奶,揉成軟硬適中的面團就好。

2,山藥蒸出來的饅頭會比較濕潤,完全冷涼之后用保鮮袋裝起來,2天都不會硬。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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