春天是孩子長個子的黃金季節，這個時候可以多做一些養脾胃的食物來吃。比如山藥，細膩綿軟，口感好，營養高，又能滋養脾胃，可以換著花樣做起來。

愛吃面食的朋友可以試試這個山藥卷，蓬松柔軟，越嚼越香甜。很潤的口感，特別適合現在這個季節。

牛奶紅棗山藥卷

【食材】面粉、酵母、山藥、紅棗、純牛奶

【具體做法】

1，山藥去皮切小段，上鍋蒸熟。我這里蒸熟的山藥是220克。

2，將蒸熟的山藥倒入盆中，盤底的水不要。趁熱壓成泥，壓得細膩一點，盡量不要有山藥顆粒。

3，放入300克面粉、3克酵母、100克左右的純牛奶，揉成軟硬適中的面團。

4，面團不需要醒發，移到揉面墊上揉光滑，搓成長條，再分成12等份。

5，將小劑子揉一揉，再滾圓。

6，搟成牛舌狀，上面撒些紅棗碎。

7，上下分別往中間折過來，再搟寬一點。然后掉過頭來再將其搟長。

8，從一頭卷起來，這樣一個小花卷就完成了。

9，全部整理好，放在蒸屜上。鍋里的水可以燒至溫熱，蓋上蓋子，讓山藥卷在溫溫濕的環境下進行發酵。

10，醒發至1.5倍大開始蒸，水開計時，大火蒸10分鐘，關火燜3分鐘即可。

這樣蒸的山藥卷柔軟且筋道，有淡淡的紅棗香甜味，涼了也不硬，香軟好吃。

飯飯小貼士

1，山藥的含水量不同，所以牛奶的用量可能會有偏差，大家可以分次加入牛奶，揉成軟硬適中的面團就好。

2，山藥蒸出來的饅頭會比較濕潤，完全冷涼之后用保鮮袋裝起來，2天都不會硬。

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