做鹵豬肝，記住別直接下鍋煮，掌握幾個技巧，豬肝軟嫩好吃無腥味
2023/05/13

【鹵豬肝】做法步驟：

1、把豬肝切成大塊，放在盆中，用鹽洗凈，清水浸泡2小時。

2、豬肝冷水下鍋，加料酒去腥，煮2分鐘撈出，用清水沖洗掉表面的浮沫

3、鍋里加入適量清水，加入適量鹽、生抽和老抽，一把小蔥打結、一塊生姜切片加入鍋中，再加入小茴香、花椒、香葉、白芷、八角各少許，每樣香料的用量在2克左右。

4、開鍋后把豬肝下鍋，再次煮開后轉為小火，鍋蓋半掩，燉煮15-20分鐘，然后關火浸泡3小時以上。

5、鹵好的豬肝完全入味后撈出，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏2小時以上。

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