做剁辣椒時，別傻傻的只會放鹽，多加「一勺它」，放一年也不會壞。剁辣椒是一種非常美味的辣椒醬，相信很多人都非常的喜歡吃，它，比老干媽還要食用，不僅能夠當配菜來吃，同時在做飯的時候還可以當做一些美味的調味品，而且它吃起來口感也是特別好的，因為非常的新鮮美味。大家都知道湖南是非常愛吃辣椒的，在他們那里幾乎每個人從出生的時候就已經能夠接受辣椒了，在湖南的餐館里面，幾乎每個餐桌上都會有剁辣椒的存在，不過剁辣椒有一個缺點，那就是不易保存，30年大廚告訴你，在做剁辣椒的時候，在里面加上這一物，可以說放一年都沒有任何問題。

首先我們把所需要的思想準備和紅辣椒，生姜，大蒜，白酒，食鹽。

我們把紅辣椒將它清洗干凈，然后把它的蒂去掉。然后放在清水中浸泡上五分鐘，用手仔細的去揉搓它，這樣才能夠將紅辣椒上面的臟東西和農藥殘留將它清除干凈，將紅辣椒清洗干凈之后，將它放在陰涼通風的地方進行晾干，然后把瀝干水分的辣椒放在案板上面，用手切將它剁碎，千萬不要放在攪拌機里面攪那攪碎，因為這樣口感會非常的不好。剁碎好的辣椒，在上面撒入適量的食鹽，咸淡可以根據自己的口味調放。

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