煎魚不爛的三個小竅門,只需少許油就能煎出焦黃酥脆、不變形的魚
2022/11/05

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

說到香酥魚,我們腦海中就會出現油炸魚的畫面,用油鍋炸出來的小魚,連骨頭都是酥脆的,只是,油炸酥脆魚要用好多油,倒不是捨不得那些油,只是,炸過魚的油吃起來有股腥味,這就是我不喜歡用太多油來炸魚的原因,炸過魚的油必須要經過特殊處理才能繼續食用。

又想少費油,又要吃酥脆的小魚,那就只有不斷地尋找方法,經過無數次的操作,終於有了一套切實可行的煎魚方法,只要掌握好這三個竊門,保證煎出來的魚焦黃酥脆,魚骨和魚頭都能嚼成渣吃下去。

竅門一:在煎魚前,先要把鍋放在火上燒熱,切忌鍋不熱就倒油下去,即使是後面把油燒得滾燙,煎出來的魚也容易粘鍋,鍋燒熱之後,也不要急著倒油進去,要切幾片生薑將鍋底擦拭一遍,用生薑擦拭過後,煎出來的魚皮焦黃,還不會粘鍋,且還能去除腥味。

竅門二:煎魚前,取一個平盤,裡面裝適量麵粉,將醃制過的魚放進,周身都要沾上幹麵粉,再提起來抖掉多餘的幹麵粉,沾了麵粉的魚放進油鍋中煎制時,油不會四濺,煎魚的鍋中看上去完全沒有多餘的魚渣,下鍋時,魚是什麼形狀,煎出來還是原來的形狀,能保持體形不變,且魚肉還酥脆。

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