相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。

由于人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只 花皮蛋鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。

一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。

這就是最初的皮蛋。後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。

涼拌松花蛋是好多人愛吃的美食，但是好多人的做法都是錯誤的。涼拌松花蛋好吃與否，它的秘訣在于料汁。

我發現大部分人調的料汁沒有加熱油，這樣的涼拌松花蛋很難入味，吃起口感肯定也不好。

不妨試試調料汁的方法，好不好吃就知道了

食材：皮蛋4個、2根小蔥、適量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1湯匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、清水少量、雞精少許

制作步驟：1、把皮蛋均勻的切開，一個切成4塊

2、將皮蛋均勻的擺放著盤里，如圖所示

3、熱鍋加入底油，下入適量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，清水少量，雞精少許，翻炒均勻待用

最后在皮蛋上邊撒點小蔥末，把炒好的料汁均勻的澆在皮蛋上邊即可，這道美味的涼拌松花蛋就做好了，對這個做法你有什麼想說的，你喜歡吃嗎？

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

松花蛋的食療作用

1、 潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2、 止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。

3、 解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

4、 清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

松花蛋適宜人群

1、適宜高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

2、適宜出血性疾病的患者。

3、適宜月經過多，血崩的婦女