豬肝具有補肝明目、補虛養血的功效，豬肝鹵好后口感粉嫩，香氣濃郁，是一道非常受歡迎的家常菜、下酒菜，你也趕緊動手試試吧！

鹵好的豬肝帶上些蘸料，更美味了！

做法1、豬肝豬肝洗凈放入清水中浸泡三四個小時，泡出血水。（中間多次換水）

做法2、鹵料（蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、干辣椒，）

做法3、煮鍋注水放入所有鹵料，加入老抽、生抽、白酒、食鹽

做法4、 大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味備用。

做法5、另起鍋， 泡去血水的豬肝涼水下鍋，放入蔥段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

做法6、 大火煮沸后撇去浮沫。

做法7、撈出，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。

做法8、處理干凈的豬肝放入煮好的鹵水中。

做法9、改最小火燜15分鐘左右，用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

做法10、 切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

鹵好的豬肝喜歡帶些蒜泥蘸料，喜歡辣的淋上兩勺辣椒油。

豬肝明目補血，學齡兒童可以適當多吃些。

小貼士，鹵豬肝一定要小火，火力太大鹵出來的豬肝干硬。

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