美食菜譜
創業職場
心靈語錄
生活小妙招
生活常識
健康養生
健身達人
育兒分享
韓劇
金庸故事
日本
綜合推薦
星座课堂
奇聞趣事
萌寵樂園
動漫影音
娛樂明星
情感百態
體育競技
熱點新聞
生肖解析
科技遊戲
装修
历史故事
酷車
旅行風光
老照片
影視新聞
美妝時尚
植物
佛緣佛語
古裝資訊
美景
英語教學
全部
阿基師教大家煮紅豆湯！這樣做煮，只需20分鐘，煮的豆子軟爛還不不破皮！
2022/12/19
ADVERTISEMENT
紅豆補血，放冰箱涼涼的吃也很棒！紅豆要怎麼煮才成粒粒分明，豆殼跟豆仁不分家？這次邀請到國宴主廚阿基師示范快速煮法，不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯，還能保留粒粒分明的口感，而不會變成一鍋的紅豆沙。
紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步，阿基師親自示范說：紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透，重點就在縮短煮的時間。
紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾，接著放進炒鍋裡，先用把紅豆炒個5分鐘，看到有大量熱氣上來就關火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個步驟連續做兩次，接著就能加水開始煮。
ADVERTISEMENT
使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋，其實有原因，阿基師說：「你不要用鍋蓋，你用鍋蓋的話上麵還有空間，你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底，悶的死死的，這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。
比較同一時間一起煮的兩鍋紅豆湯，一鍋是把紅豆加水直接煮，大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆；另一邊先加工炒過，20分鐘後豆子已經熟透變軟，重點是豆殼依舊牢牢黏在豆子上。
兩種方法同時煮個40分鐘，加工炒過的紅豆湯豆子、豆殼沒分家，渾圓飽滿；傳統加水直接煮紅豆也是粒粒分明，但還沒熟不能吃。
ADVERTISEMENT
除了先炒過加速熟化外，阿基師強調：「在加熱過程當中絕對不可以下任何調味料，譬如說我放一點糖讓它容易入味，放了糖就會煮不透了。」用點小撇步紅豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出來的紅豆湯口感分明，而不是化成一團的紅豆沙。
分享是一種美德，轉發是一種境
ADVERTISEMENT
自古秦兵耐苦戰！為何關中漢子才是中國古代最能打的「兵王」？
2024/04/16
一口氣追24集，真是一部上頭的古裝重生劇，主打一個又土又上頭，重生三次女主還是被男主吸引
2024/04/16
ADVERTISEMENT
為何漢唐橫掃四夷宋明卻被打成狗？這恐怕得從耶律阿保機稱帝說起
2024/04/16
方中信15歲女兒近照曝光！方形臉厚嘴親和力十足，與媽媽莫可欣如餅印
2024/04/16
工作全被取消！台語歌手夫妻檔「花30萬帶25家人出遊」 「老婆玩到樂歪」嗨度第二次蜜月
2024/04/16
一顆白菜加上一塊豆腐這樣燒成湯，湯白味濃鮮香味美，太好吃了！
2024/04/16
換火花塞有人說3萬公里，有人說8萬公里，還有人說10萬公里，究竟什麼時候換呢？
2024/04/16
車上竟有這個功能，按一下車窗立馬明亮如新！開5年車才知道!
2024/04/16
晚清老照片：頤和園小太監嬉皮笑臉，年輕王爺相貌英俊
2024/04/16
一口氣追24集，真是一部上頭的古裝甜寵劇，白切黑男主先婚后愛
2024/04/16
