腌咸鴨蛋，不泡鹽水不裹泥巴，這招我家用了20年，個個流油起沙
2023/05/19

如何腌好咸鴨蛋？

1.洗凈鴨蛋，晾曬至干燥；

2.將白酒和鹽放在盤子里，分別蘸一下鴨蛋；

3.將鴨蛋裹上均勻厚實的鹽，用保鮮膜包緊放入密封容器，不要接觸空氣；

4.腌制一個月左右，煮熟后檢查是否流油，如無則繼續腌制至出油為止。

建議晾曬時選擇陽光充足的艷陽天，可增加出油量。不建議使用臟兮兮的泥巴來腌制。

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