大家好，這里是小慧今天說美食。現在的生活條件好了，餐桌上最不缺的就是大魚大肉。但常吃大魚大肉對身體也是不好的，應該葷素搭配。日常多吃蔬菜，肉選擇優質瘦肉。今天給大家分享我家餐桌上，一年四季必備的11道開胃素菜。簡單易上手，零失敗，大人小孩都喜歡吃。提前學會，給家人安排上吧，上桌就光盤，全家夸你是大廚！
一、爆炒土豆絲
1、準備食材： 土豆、小蔥、蒜瓣、干辣椒、生抽、蠔油、山藥、雞精、陳醋、白糖
2、小炒土豆絲的做法：
（1）土豆洗凈去皮擦成絲，小蔥剝皮切成段，蒜瓣剝皮切成片，干辣椒切成段備用。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、雞精、陳醋，充分攪拌均勻。
（3） 浸泡土豆絲： 土豆絲放入碗中，加入適量的清水，浸泡三分鐘，撈出瀝干水分。
（4） 爆香：起鍋燒油，油熱后，放入小蔥、蒜瓣、干辣椒，開大火，煸炒出香味。
（5）再放入土豆絲，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，關火出鍋，盛入盤中即可。
（6）小炒土豆絲不僅色香味俱全，而且好吃開胃還下飯，重點是做法簡單，幾分鐘就能出鍋，挑食的孩子也愛吃，老少皆宜！
二、番茄炒蛋
1、準備食材： 西紅柿、雞蛋、小蔥、蒜瓣，生抽、蠔油、食鹽，雞精、白砂糖
2、番茄炒蛋的做法：
（1）西紅柿洗凈切塊，小蔥和蒜瓣切好。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、雞精、用筷子，充分攪拌均勻。
（3） 調蛋液： 碗中打入三枚雞蛋，加入少許食鹽，用筷子，朝一個方向，充分攪散。
（4）起鍋燒油，待油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液，開小火，滑散炒熟，盛入盤中待用。
（5）鍋底留油，放入蒜瓣和蔥花，煸炒出香味，再放入番茄，炒出茄汁，再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，開大火炒均勻。
（6）關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，修飾一下，就可以開吃了，做法簡單，解饞開胃又下飯，營養又健康，廚房小白也能輕松駕馭，上桌就光盤，家人愛吃！
三、爆炒白菜
1、準備食材： 白醋、干辣椒、小蔥、蒜瓣、陳醋、生抽、食鹽、雞精、白砂糖
2、小炒白菜的做法：
（1）白菜掰開葉子細菌切段，干辣椒切成段，小蔥剝皮切成段，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、陳醋、食鹽、雞精，充分攪拌均勻。
（3） 爆香：起鍋燒油，油熱后，放入干辣椒、小蔥、蒜瓣，開大火，煸炒出香味。
（4）再放入白菜，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，加入一勺清水，開大火，翻炒均勻，至白菜變軟入味，收汁關火出鍋裝盤。
（5）小炒白菜真的是色香味俱全，清淡不油膩，營養又健康，上桌就光盤、家人都喜歡吃，日常多吃白菜，對身體非常有益！
四、荷塘小炒
1、準備食材： 荷蘭豆、黑木耳、蓮藕、胡蘿卜、蒜瓣、食鹽、雞精、白砂糖、白醋
2、荷塘小炒的做法：
（1）荷蘭豆去筋洗凈，黑木耳洗凈切塊，蓮藕洗凈，去皮切片，蒜瓣剝皮切蔥花備用。
（2）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入胡蘿卜、荷蘭豆、木耳、蓮藕，再加入適量的食鹽和白醋，焯水片刻，撈出瀝干水分。
（3） 下入食材：起鍋燒油，待鍋中油熱，再放入蒜瓣爆香。然后放入荷蘭豆、蓮藕、黑木耳、胡蘿卜，開大火，翻炒至斷生。
（4）再加入一勺食鹽、白砂糖、雞精調一下食材味道，再加入一勺水，開大火，翻炒均勻，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了。
（5）荷塘小炒做法簡單，營養又健康，清爽解膩又好吃，不管是來客還是自己吃，這道菜都是必備的，大人小孩都很喜歡吃！
五、蒜末茄子
1、準備食材： 茄子、蒜瓣、小蔥、白砂糖、生抽、陳醋、食用鹽、食用油
2、蒜末茄子的做法：
（1）茄子用堿面洗凈去蒂，撕成條狀，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。
（2）將茄子條擺入盤中，放入這鍋中，隔水蒸至軟糯熟透，然后關火，端出來備用。
（3） 調味汁：起鍋燒油，油熱后，放入蒜末和小蔥，煸炒出香味，再加入適量的白砂糖、生抽、陳醋、食鹽，煮至湯汁濃稠。
（4）關火，將料汁均勻地淋在，蒸熟的茄子上面，再撒上蔥花點綴一下，就可以開吃了，做法簡單，開胃又下飯，營養又健康的一道素菜，茄子軟爛入味，家人都喜歡吃！
六、杏鮑菇炒胡蘿卜
1、準備食材： 杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、食鹽、雞精、白砂糖、生抽、食用油
2、杏鮑菇炒胡蘿卜的做法：
（1）杏鮑菇洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，青椒洗凈，去蒂去籽切絲，蒜瓣切末。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的食鹽、白砂糖、雞精、生抽，用筷子，充分攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入杏鮑菇和胡蘿卜，加入少許食鹽，焯水三分鐘左右，撈出來，瀝干水分，盛入盤中。
（4）起鍋燒油，油熱后，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入杏鮑菇和胡蘿卜，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，調一下味道。
（5）大火翻炒均勻，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，零失敗，廚房小白也能輕松上手，大人小孩都喜歡吃！
七、爆炒菜花
1、準備食材： 菜花、干辣椒、小蔥、食鹽、蒜瓣、生抽、陳醋、雞精、食用油
2、小炒菜花的做法：
（1）菜花去蒂切成小朵，再用小蘇打清洗干凈，干辣椒切段，小蔥切成蔥花備用。
（2） 焯水：鍋中倒入適量的清水，水開后，放入菜花，加入少許的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。
（3） 爆香：起鍋燒油，油熱后，放入干辣椒、小蔥、蒜瓣，開大火，煸炒出香味。
（4） 配料：再放入菜花，翻炒至斷生，再加入適量的食鹽、生抽、陳醋、雞精調味。
（5）開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，好吃又營養，開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
八、脆皮豆腐
1、準備食材： 嫩豆腐、小米辣、雞蛋、蒜瓣、生抽、蠔油、白砂糖、雞精、淀粉
2、脆皮豆腐的做法：
（1）嫩豆腐切塊，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的蒜瓣、生抽、蠔油、白砂糖、陳醋、淀粉、適量的清水，用筷子、朝一個方向，充分攪拌均勻。
（3）一個碗中放入適量的淀粉，一個碗中打入兩枚雞蛋，加入少許鹽，充分攪散，將豆腐先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液。
（4）起鍋燒油，待油溫七八熱時，放入裹好蛋液的豆腐，小火慢煎，煎至定型，兩面金黃色，再倒入調好的料汁，加入一勺清水。
（5）大火翻炒均勻，至豆腐入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的小米辣，點綴一下，脆皮豆腐就可以開吃了。
（6）脆皮豆腐做法簡單，零失敗，外脆里嫩，豆腐吸滿了料汁，配上大米飯一起吃更香，上桌就光盤，我家每周都會吃兩次！
九、醋溜豆芽
1、準備食材： 豆芽、干辣椒、小蔥、蒜瓣、陳醋、生抽、蠔油、雞精、食鹽、白糖
2、醋溜豆芽的做法：
（1）豆芽淘洗干凈，干辣椒切成段，小蔥菠片切成段，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2） 醋溜汁： 碗中加入適量的陳醋、白砂糖、生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖、香油，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入干辣椒、蒜瓣、小蔥，開大火，煸炒出香味。
（4）再放入豆芽，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，開大火，翻炒均勻至入味。大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，即可開吃了。
（5）醋溜豆芽做法簡單，廚房小白也能輕松上手，好吃又下飯，低脂低卡，豆芽這麼做，挑食的孩子也喜歡吃，老少皆宜菜！
十、西葫蘆炒蛋
1、準備食材： 西葫蘆、雞蛋、蒜瓣、食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、胡椒粉
2、西葫蘆炒蛋的做法：
（1）西葫蘆洗凈切成片，蒜瓣切成末。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、胡椒粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（3） 調蛋液： 碗中再打入兩枚雞蛋，用筷子，朝一個方向，充分攪散備用。
（4）起鍋燒油，油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟裝盤。
（5）鍋底留油，爆香蒜瓣，再放入西葫蘆，翻炒至斷生，再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，加入一勺清水，大火炒均勻。
（6）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，零失敗，營養又健康，色香味俱全，也是我家孩子點名要吃的家常菜！
三、涼拌黃瓜
1、準備食材： 黃瓜、陳醋、食鹽、小米辣、白砂糖、雞精、蒜瓣、香油
2、涼拌黃瓜的做法：
（1）黃瓜用小蘇打洗凈，拍扁再切成段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2） 配料汁： 碗中加入適量的蒜瓣和小米辣，再淋入適量的陳醋、食鹽、雞精、白砂糖、香油，用筷子，充分攪拌均勻。
（3）碗中放入黃瓜，再淋入筷子，翻拌均勻，再倒入盤中，就可以開吃了。做法簡單，爽口又開胃不油膩，家人都喜歡吃！
以上11道家常菜，小慧已經全部分享完成了，相信這十道菜里面，總有一道適合你的菜，感興趣的朋友，可以照著步驟做一下！
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