這是我家餐桌上,一年四季必備的11道開胃素菜,大人小孩都喜歡吃
2023/05/05

大家好,這里是小慧今天說美食。現在的生活條件好了,餐桌上最不缺的就是大魚大肉。但常吃大魚大肉對身體也是不好的,應該葷素搭配。日常多吃蔬菜,肉選擇優質瘦肉。今天給大家分享我家餐桌上,一年四季必備的11道開胃素菜。簡單易上手,零失敗,大人小孩都喜歡吃。提前學會,給家人安排上吧,上桌就光盤,全家夸你是大廚!

一‬、爆炒‬土豆絲‬

1、準備‬食材: 土豆‬、小蔥‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、生抽‬、蠔油‬、山藥‬、雞精‬、陳醋‬、白糖‬

2、小炒土豆絲的‬做法‬:

(1)土豆洗凈去皮擦成絲,小蔥剝皮切成段,蒜瓣剝皮切成片,干辣椒切成段備用。

(2) 配料汁‬‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、雞精‬、陳醋‬,充分攪拌均勻‬。

(3) 浸泡‬土豆絲‬: 土豆絲‬放入碗中‬,加入‬適量的清水,浸泡‬三分鐘‬,撈出瀝干水分。

(4) 爆香‬:起鍋燒油,油熱后,放入小蔥、蒜瓣、干辣椒,開大火,煸炒出香味。

(5)再放入土豆絲,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁調味,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,關火出鍋,盛入盤中即可。

(6)小炒土豆絲不僅色香味俱全,而且好吃開胃還下飯,重點是做法簡單,幾分鐘就能出鍋,挑食的孩子也愛吃,老少皆宜!


二‬、番茄‬炒蛋‬

1、準備‬食材: 西紅柿‬、雞蛋‬、小蔥‬、蒜瓣‬,生抽‬、蠔油‬、食鹽‬,雞精‬、白砂糖‬

2、番茄炒蛋‬的‬做法:

(1)西紅柿洗凈切塊,小蔥和蒜瓣切好。

(2) 配料汁‬‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、雞精‬、用筷子‬,充分攪拌均勻‬。

(3) 調蛋液‬: 碗中‬打入‬三枚雞蛋‬,加入‬少許食鹽‬,用筷子‬,朝一個‬方向,充分攪散‬。

(4)起鍋燒油,待油熱后,倒入攪拌好的雞蛋液,開小火,滑散炒熟,盛入盤中待用。

(5)鍋底留油,放入蒜瓣和蔥花,煸炒出香味,再放入番茄,炒出茄汁,再放入炒熟的雞蛋,倒入調好的料汁,開大火炒均勻。

(6)關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,修飾一下,就可以開吃了,做法簡單,解饞開胃又下飯,營養又健康,廚房小白也能輕松駕馭,上桌就光盤,家人愛吃!


三‬、爆炒‬白菜‬

1、準備‬食材: 白醋‬、干辣椒‬、小蔥‬、蒜瓣‬、陳醋‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬

2、小炒白菜的‬做法‬:

(1)白菜掰開葉子細菌切段,干辣椒切成段,小蔥剝皮切成段,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 配料汁‬‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、陳醋‬、食鹽‬、雞精‬,充分攪拌均勻‬。

(3) 爆香‬:起鍋燒油,油熱后,放入干辣椒、小蔥、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。

(4)再放入白菜,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,加入一勺清水,開大火,翻炒均勻,至白菜變軟入味,收汁關火出鍋裝盤。

(5)小炒白菜真的是色香味俱全,清淡不油膩,營養又健康,上桌就光盤、家人都喜歡吃,日常多吃白菜,對身體非常有益!


四‬、荷塘小炒‬

1、準備‬食材: 荷蘭豆‬、黑木耳‬、蓮藕‬、胡蘿卜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、白醋‬

2、荷塘‬小炒的‬做法‬:

(1)荷蘭豆去筋洗凈,黑木耳洗凈切塊,蓮藕洗凈,去皮切片,蒜瓣剝皮切蔥花備用。

(2)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入胡蘿卜、荷蘭豆、木耳、蓮藕,再加入適量的食鹽和白醋,焯水片刻,撈出瀝干水分。

(3) 下入食材‬:起鍋燒油,待鍋中油熱,再放入蒜瓣爆香。然后放入荷蘭豆、蓮藕、黑木耳、胡蘿卜,開大火,翻炒至斷生。

(4)再加入一勺食鹽、白砂糖、雞精調一下食材味道,再加入一勺水,開大火,翻炒均勻,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。

(5)荷塘小炒做法簡單,營養又健康,清爽解膩又好吃,不管是來客還是自己吃,這道菜都是必備的,大人小孩都很喜歡吃!


五‬、蒜末‬茄子‬

1、準備‬食材: 茄子‬、蒜瓣‬、小蔥‬、白砂糖‬、生抽‬、陳醋‬、食用‬鹽‬、食用油‬

2、蒜末‬茄子的‬做法:

(1)茄子用堿面洗凈去蒂,撕成條狀,蒜瓣剝皮切成末,小蔥剝皮切成蔥花備用。

(2)將茄子條擺入盤中,放入這鍋中,隔水蒸至軟糯熟透,然后關火,端出來備用。

(3) 調味汁‬:起鍋燒油,油熱后,放入蒜末和小蔥,煸炒出香味,再加入適量的白砂糖、生抽、陳醋、食鹽,煮至湯汁濃稠。

(4)關火,將料汁均勻地淋在,蒸熟的茄子上面,再撒上蔥花點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,開胃又下飯,營養又健康的一道素菜,茄子軟爛入味,家人都喜歡吃!


六‬、杏鮑菇‬炒胡蘿卜‬

1、準備‬食材: 杏鮑菇‬、胡蘿卜‬、青椒‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、生抽‬、食用油‬

2、杏鮑菇‬炒胡蘿卜‬的‬做法:

(1)杏鮑菇洗凈切絲,胡蘿卜洗凈去皮切絲,青椒洗凈,去蒂去籽切絲,蒜瓣切末。

(2) 配料汁‬: 碗中加入‬適量的食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬、生抽‬,用筷子‬,充分攪拌均勻‬。

(3)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入杏鮑菇和胡蘿卜,加入少許食鹽,焯水三分鐘左右,撈出來,瀝干水分,盛入盤中。

(4)起鍋燒油,油熱后,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入杏鮑菇和胡蘿卜,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,調一下味道。

(5)大火翻炒均勻,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,零失敗,廚房小白也能輕松上手,大人小孩都喜歡吃!


七‬、爆炒‬菜花‬

1、準備‬食材: 菜花‬、干辣椒‬、小蔥‬、食鹽‬、蒜瓣‬、生抽‬、陳醋‬、雞精‬、食用油‬

2、小炒‬菜花‬的‬做法‬:

(1)菜花去蒂切成小朵,再用小蘇打清洗干凈,干辣椒切段,小蔥切成蔥花備用。

(2) 焯水‬:鍋中倒入適量的清水,水開后,放入菜花,加入少許的食鹽,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。

(3) 爆香‬:起鍋燒油,油熱后,放入干辣椒、小蔥、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。

(4) 配料‬:再放入菜花,翻炒至斷生,再加入適量的食鹽、生抽、陳醋、雞精調味。

(5)開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,好吃又營養,開胃又下飯,大人小孩都喜歡吃!


八‬、脆皮‬豆腐‬

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