大家好，這里是小慧今天說美食。現在的生活條件好了，餐桌上最不缺的就是大魚大肉。但常吃大魚大肉對身體也是不好的，應該葷素搭配。日常多吃蔬菜，肉選擇優質瘦肉。今天給大家分享我家餐桌上，一年四季必備的11道開胃素菜。簡單易上手，零失敗，大人小孩都喜歡吃。提前學會，給家人安排上吧，上桌就光盤，全家夸你是大廚！

一‬、爆炒‬土豆絲‬

1、準備‬食材：土豆‬、小蔥‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、生抽‬、蠔油‬、山藥‬、雞精‬、陳醋‬、白糖‬

2、小炒土豆絲的‬做法‬：

（1）土豆洗凈去皮擦成絲，小蔥剝皮切成段，蒜瓣剝皮切成片，干辣椒切成段備用。

（2）配料汁‬‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、雞精‬、陳醋‬，充分攪拌均勻‬。

（3）浸泡‬土豆絲‬：土豆絲‬放入碗中‬，加入‬適量的清水，浸泡‬三分鐘‬，撈出瀝干水分。

（4）爆香‬：起鍋燒油，油熱后，放入小蔥、蒜瓣、干辣椒，開大火，煸炒出香味。

（5）再放入土豆絲，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，關火出鍋，盛入盤中即可。

（6）小炒土豆絲不僅色香味俱全，而且好吃開胃還下飯，重點是做法簡單，幾分鐘就能出鍋，挑食的孩子也愛吃，老少皆宜！

二‬、番茄‬炒蛋‬

1、準備‬食材：西紅柿‬、雞蛋‬、小蔥‬、蒜瓣‬，生抽‬、蠔油‬、食鹽‬，雞精‬、白砂糖‬

2、番茄炒蛋‬的‬做法：

（1）西紅柿洗凈切塊，小蔥和蒜瓣切好。

（2）配料汁‬‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、雞精‬、用筷子‬，充分攪拌均勻‬。

（3）調蛋液‬：碗中‬打入‬三枚雞蛋‬，加入‬少許食鹽‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪散‬。

（4）起鍋燒油，待油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液，開小火，滑散炒熟，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入蒜瓣和蔥花，煸炒出香味，再放入番茄，炒出茄汁，再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，開大火炒均勻。

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