大家好,這里是小慧今天說美食。現在的生活條件好了,餐桌上最不缺的就是大魚大肉。但常吃大魚大肉對身體也是不好的,應該葷素搭配。日常多吃蔬菜,肉選擇優質瘦肉。今天給大家分享我家餐桌上,一年四季必備的11道開胃素菜。簡單易上手,零失敗,大人小孩都喜歡吃。提前學會,給家人安排上吧,上桌就光盤,全家夸你是大廚!
一、爆炒土豆絲
1、準備食材:土豆、小蔥、蒜瓣、干辣椒、生抽、蠔油、山藥、雞精、陳醋、白糖
2、小炒土豆絲的做法:
(1)土豆洗凈去皮擦成絲,小蔥剝皮切成段,蒜瓣剝皮切成片,干辣椒切成段備用。
(2)配料汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、雞精、陳醋,充分攪拌均勻。
(3)浸泡土豆絲:土豆絲放入碗中,加入適量的清水,浸泡三分鐘,撈出瀝干水分。
(4)爆香:起鍋燒油,油熱后,放入小蔥、蒜瓣、干辣椒,開大火,煸炒出香味。
(5)再放入土豆絲,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁調味,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,關火出鍋,盛入盤中即可。
(6)小炒土豆絲不僅色香味俱全,而且好吃開胃還下飯,重點是做法簡單,幾分鐘就能出鍋,挑食的孩子也愛吃,老少皆宜!
二、番茄炒蛋
1、準備食材:西紅柿、雞蛋、小蔥、蒜瓣,生抽、蠔油、食鹽,雞精、白砂糖
2、番茄炒蛋的做法:
(1)西紅柿洗凈切塊,小蔥和蒜瓣切好。
(2)配料汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、雞精、用筷子,充分攪拌均勻。
(3)調蛋液:碗中打入三枚雞蛋,加入少許食鹽,用筷子,朝一個方向,充分攪散。
(4)起鍋燒油,待油熱后,倒入攪拌好的雞蛋液,開小火,滑散炒熟,盛入盤中待用。
(5)鍋底留油,放入蒜瓣和蔥花,煸炒出香味,再放入番茄,炒出茄汁,再放入炒熟的雞蛋,倒入調好的料汁,開大火炒均勻。
(6)關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,修飾一下,就可以開吃了,做法簡單,解饞開胃又下飯,營養又健康,廚房小白也能輕松駕馭,上桌就光盤,家人愛吃!
三、爆炒白菜
1、準備食材:白醋、干辣椒、小蔥、蒜瓣、陳醋、生抽、食鹽、雞精、白砂糖
2、小炒白菜的做法:
(1)白菜掰開葉子細菌切段,干辣椒切成段,小蔥剝皮切成段,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)配料汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、陳醋、食鹽、雞精,充分攪拌均勻。
(3)爆香:起鍋燒油,油熱后,放入干辣椒、小蔥、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。
(4)再放入白菜,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,加入一勺清水,開大火,翻炒均勻,至白菜變軟入味,收汁關火出鍋裝盤。
(5)小炒白菜真的是色香味俱全,清淡不油膩,營養又健康,上桌就光盤、家人都喜歡吃,日常多吃白菜,對身體非常有益!
四、荷塘小炒
1、準備食材:荷蘭豆、黑木耳、蓮藕、胡蘿卜、蒜瓣、食鹽、雞精、白砂糖、白醋
2、荷塘小炒的做法:
(1)荷蘭豆去筋洗凈,黑木耳洗凈切塊,蓮藕洗凈,去皮切片,蒜瓣剝皮切蔥花備用。
(2)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入胡蘿卜、荷蘭豆、木耳、蓮藕,再加入適量的食鹽和白醋,焯水片刻,撈出瀝干水分。
(3)下入食材:起鍋燒油,待鍋中油熱,再放入蒜瓣爆香。
(4)再加入一勺食鹽、白砂糖、雞精調一下食材味道,再加入一勺水,開大火,翻炒均勻,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。
(5)荷塘小炒做法簡單,營養又健康,清爽解膩又好吃,不管是來客還是自己吃,這道菜都是必備的,大人小孩都很喜歡吃!
五、蒜末茄子
1、準備食材:茄子、蒜瓣、小蔥、白砂糖、生抽、陳醋、食用鹽、食用油
2、蒜末茄子的做法:
(1)茄子用堿面洗凈去蒂,撕成條狀,蒜瓣剝皮切成末,小蔥剝皮切成蔥花備用。
(2)將茄子條擺入盤中,放入這鍋中,隔水蒸至軟糯熟透,然后關火,端出來備用。
(3)調味汁:起鍋燒油,油熱后,放入蒜末和小蔥,煸炒出香味,再加入適量的白砂糖、生抽、陳醋、食鹽,煮至湯汁濃稠。
(4)關火,將料汁均勻地淋在,蒸熟的茄子上面,再撒上蔥花點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,開胃又下飯,營養又健康的一道素菜,茄子軟爛入味,家人都喜歡吃!
六、杏鮑菇炒胡蘿卜
1、準備食材:杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、食鹽、雞精、白砂糖、生抽、食用油
2、杏鮑菇炒胡蘿卜的做法:
(1)杏鮑菇洗凈切絲,胡蘿卜洗凈去皮切絲,青椒洗凈,去蒂去籽切絲,蒜瓣切末。
(2)配料汁:碗中加入適量的食鹽、白砂糖、雞精、生抽,用筷子,充分攪拌均勻。
(3)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入杏鮑菇和胡蘿卜,加入少許食鹽,焯水三分鐘左右,撈出來,瀝干水分,盛入盤中。
(4)起鍋燒油,油熱后,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入杏鮑菇和胡蘿卜,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,調一下味道。
(5)大火翻炒均勻,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,零失敗,廚房小白也能輕松上手,大人小孩都喜歡吃!
七、爆炒菜花
1、準備食材:菜花、干辣椒、小蔥、食鹽、蒜瓣、生抽、陳醋、雞精、食用油
2、小炒菜花的做法:
(1)菜花去蒂切成小朵,再用小蘇打清洗干凈,干辣椒切段,小蔥切成蔥花備用。
(2)焯水:鍋中倒入適量的清水,水開后,放入菜花,加入少許的食鹽,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。
(3)
(4)配料:再放入菜花,翻炒至斷生,再加入適量的食鹽、生抽、陳醋、雞精調味。
(5)開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,好吃又營養,開胃又下飯,大人小孩都喜歡吃!
八、脆皮豆腐
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