雞蛋是我們生活中最常見的食材之一，因為它含有大量的維生素、礦物質和豐富的蛋白質，並且價格特別便宜，所以特別的受歡迎，一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋或者是煎雞蛋，不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。
閨女現在也一歲半了，不喜歡吃煮的雞蛋，我每天都給她蒸一個雞蛋，蒸出來又嫩又滑，跟吃布丁一樣，每次閨女都吃的一點不剩，最近閨女斷奶了，回老家和老媽待了幾天，「我蒸的雞蛋妞妞怎麼一點也不吃啊，我都快愁死了」，我讓老媽給我拍了張照片，原來是雞蛋蒸老了，並且裡面有很多的氣孔，和蜂窩一樣，其實這是蒸雞蛋的方法不對，蒸雞蛋也是有技巧的，掌握了這幾個技巧，保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩，下面就開始做一下。
準備食材：三個笨雞蛋
1.準備三個笨雞蛋，將雞蛋先打到碗裡邊，用筷子將雞蛋給它打散，然後再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水，再加入適量的鹽，如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放，然後將雞蛋充分的攪散，直到攪出氣泡。
2.準備一個比較細的漏勺，將雞蛋蛋液給它過濾一遍，這樣可以過濾出來這個氣泡，還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液，這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑，如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去，這樣這個雞蛋液就處理好了。
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