「大碗花菜」是一道價格不貴,口感脆的菜品,做法也很簡單。以下是制作「大碗花菜」的步驟:
1. 選擇有機花菜,因為它的桿部青色,花少桿子長且脆。
2. 切花菜時要盡可能的小,細,均勻。
3. 用豬油炒花菜表面油亮、味道香,炒至5成熟。
4. 炒花菜時 不要太早放鹽,要等到花菜桿部變成青色再放鹽,加蠔油少許、生抽適量,可加孜然粉增加香味。
注意事項: 控制好火候,因為花菜不吸油,要炒至變色再放鹽。
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