花菜有人焯水,有人直接下鍋炒,飯店大廚教你正確做法
2023/05/22

「大碗花菜」是一道價格不貴,口感脆的菜品,做法也很簡單。以下是制作「大碗花菜」的步驟:

1. 選擇有機花菜,因為它的桿部青色,花少桿子長且脆。

2. 切花菜時要盡可能的小,細,均勻。

3. 用豬油炒花菜表面油亮、味道香,炒至5成熟。

4. 炒花菜時 不要太早放鹽,要等到花菜桿部變成青色再放鹽,加蠔油少許、生抽適量,可加孜然粉增加香味。

 注意事項: 控制好火候,因為花菜不吸油,要炒至變色再放鹽。

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