到了春天，各種新鮮蔬菜都開始上市，尤其是萵筍、茼蒿、茄子什麼的，在菜市場上、超市里隨處可見，新鮮得很。多吃些時令菜，補充更多的營養，對身體好處多多，比大魚大肉還要好。
萵筍，不知道大家愛吃嗎，我喜歡這種爽脆的東西，不管是涼拌還是炒著吃，出鍋后脆嫩無比，鮮香入味。
富含膳食纖維、礦物質、維生素等，不論男女老少，多吃點萵筍大有益處。
我們這邊菜市場上，每次賣萵筍都是一大車拉來，一下午的時間就賣掉一大半，特別受歡迎。但是不知道大家有沒有注意，萵筍在挑選的時候，能看到有粗根的，也有細根的，哪種更好？老菜農說區別很大，來看看具體哪些差距吧。
1、看粗細
根部比較粗的，和根部比較細的，究竟選哪一種呢？這一點相當重要，選錯的話容易導致苦味重，還不夠清脆。
正確的選擇，應該是選細一點的，大概3根手指左右即可，這種不會很老，反而很清脆，并且外面的皮不會太厚，里面的果肉是比較豐滿的。太粗的這種，可能外皮特別厚，而且很老了，反而不好吃。
2、看葉子
萵筍外面的葉子是不能食用的，但是要想挑選萵筍，觀察萵筍的新鮮程度，就要從這里下手。
如果萵筍的葉子，摸起來特別嫩，顏色特別綠，水分很足的話，就說明是剛剛采摘的，新鮮程度很高，這種里面的水分也很多，吃起來更清脆。如果顏色發黃、干枯，那就說明放的時間有點久了，這種買回來干巴巴的不好吃，不推薦。
3、看莖部
觀察一下葉子和根莖的連接處，如果這個地方是凸出來的，并且非常明顯，有一條很重的棱的話，這種不要購買，因為大機率里面是空心的，買來也是浪費。
正常的萵筍，這個連接處應該是不明顯的、比較平整的，里面水分也足，吃起來也夠爽脆，這種就可以放心購買了，基本上不用擔心空心、糠心的情況。
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