爆炒花甲,錫紙花甲粉都是深受人們喜愛,夜宵攤上的常客。想必不少有條件的朋友們都有自己在家里嘗試制作花甲料理吧,但是在做花甲的時候,我們常常會遇到諸如腥味濃,泥沙沒去干凈的問題,但卻又不知道該如何解決。沒關系,今天就讓我來教大家做一道家常炒花甲,這樣做出來的花甲,一點也不會腥,更沒有泥沙,快來跟我一起看看吧!
【家常花甲】【制作食材】花甲,蒜末,姜末,蔥段,青椒,紅椒,料酒,鹽,油,豆瓣醬,雞精,蠔油,白糖
【制作步驟】
1、首先我們要把買回來的花甲清洗干凈,撈出來瀝干備用。然后準備之后炒花甲要用到的蒜末,姜末,蔥段,把青紅椒切丁,備用。
2、在鍋里加水,燒開,將剛才洗好的花甲全部倒入鍋中,在鍋里加上幾片姜片,再加入一些料酒用于去腥。持續均勻地攪拌鍋中的花甲,確保所有的花甲都可以滲入料酒。
3、接下來我們要開始讓花甲吐沙,我這次買來用于演示的花甲,在購買的時候老板說沙子已經吐得差不多了,但是如果在做花甲的時候不著急,我們可以酌情加上一點鹽,讓它再繼續吐吐沙,這樣就可以不用焯水了。
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