無論煮綠豆還是紅豆,煮前多加一步,1分鐘全煮爛,粒粒軟爛出沙!
2023/09/15

家里面的綠豆紅豆不管怎麼煮,煮不爛怎麼辦?教你一招,綠豆不用泡,不用等,也不用放冰箱冷凍,五分鐘就煮好所有的綠豆軟爛出痧方法也非常的簡單,只需要在煮之前多加這一步就可以了。

天氣越來越熱,一到這個季節很多朋友都喜歡喝綠豆湯,在外面去買一杯也得要十幾塊錢,真的是太貴了,而且別人制作加工的環境以及生產過程我們不得而知,喝起來也是心驚膽戰的。

但是很多朋友在自己家里面煮綠豆湯,卻半天煮不開花,煮不爛也不出痧,這是因為做法錯了。

今天來給大家分享一招,只需要煮錢多加這一步,咱們就可以輕輕松松的將綠豆煮開花,并且完全出沙。

喝起來既干凈又衛生,比外面買的還要更加的香甜好喝哦。

首先我們準備好適量的綠豆,買綠豆的時候盡量到大型的超市里面去進行購買,買新出來的綠豆口感更加濃郁更好。

綠豆也是生活中非常常見的豆類之一,它的營養非常豐富,平時常見到的做法有綠豆沙,綠豆糕,還有咱們的綠豆冰淇淋,除此之外就是綠豆湯了。

夏天的時候適量的吃上一些綠豆對身體有非常多的好處,尤其是天氣炎熱的時候,就想來一杯清清涼涼香甜好喝的綠豆湯,既解暑又解饞。

首先我們根據自家人口的數量準備適量的綠豆,在煮之前我們一定要將綠豆挑選一下,看看里面有沒有壞掉的,發黑的或者是斷開的綠豆,像那種的綠豆不僅口感不好,而且還會發苦,有微毒,所以我們一定要把它挑選出來,不要因為我們的疏忽而讓一顆「老鼠屎」打壞一鍋湯。

相信很多人在煮綠豆湯、綠豆粥的時候,都會提前將綠豆泡發一個晚上,或者是提前泡上一個到兩個小時,特別的浪費時間,而且浪費時間就不說了,就算是泡過之后感覺也不怎麼開花,這就讓很多的朋友感覺非常的苦惱。

我們把綠豆里面不好的挑選出來之后,現在將綠豆洗一洗,往里面加入適量的清水,先將綠豆搓洗一遍,綠豆放在潮濕的貨架上面,自然會跌落許多的灰塵在上面,并且在購買的時候,這個人去摸,那個人去碰,上面自然有許多的臟東西以及細菌。

因此一定要反復的將綠豆洗一洗,不少朋友為了省事,綠豆買回家之后直接就放進鍋里面煮了,要知道那樣是非常不衛生的,先簡單的搓幾下,這個時候就能看到水已經變得非常的渾濁,把臟水倒掉。

接著往里面加入一勺面粉,再用面粉來搓洗一下。

面粉具有很強的吸附性,在搓綠豆的過程中,面粉就可以把綠豆表面的一些泥土和其他的雜質吸附下來,就這樣搓一分鐘左右。

然后再用水將表面的面粉殘留沖洗干凈。淘洗綠豆千萬不要偷懶,一定要洗干凈。

綠豆是很多朋友一到夏天都特別喜歡的一道食材,不管是熬粥、做綠豆沙、綠豆冰淇淋等等,都深受大家的喜愛。

經過這樣清洗之后,綠豆也就完全清洗干凈了,很多人到這一步就直接將綠豆下鍋煮了,其實這就是綠豆不開花的關鍵所在,我們這里還需要多加一步,往里面加入三大勺食鹽,接著用手在綠豆表面這樣搓一搓,來回的搓上三分鐘左右。

食鹽大家都非常的熟悉,是我們廚房里面經常用到的烹飪材料之一,是一種調味品,不管我們做什麼菜,都會放上一點,不管多麼稀有的山珍海味只要少了鹽,那麼都是寡淡無味的,由此可見,鹽是非常重要的調味品。

但是除此之外,食鹽在家里面還有許多其他的妙用,比如說我們在煮綠豆的時候,加上一些食鹽,這樣反復的搓一搓,這樣可以讓綠豆加速開花,也是綠豆快速開花的一個關鍵所在。

這是因為食鹽它是顆粒狀的,除此之外,它還具有很強的摩擦力,這樣我們在搓的過程中,食鹽的表面就會和綠豆的表面形成一個特別強的摩擦力,從而達到一個軟化綠豆表皮的作用。

當綠豆的表皮遭到破壞之后,那麼我們在煮的過程中,它自然就特別容易開花了。

如果家里面沒有食鹽的話,用家里面顆粒比較粗的白糖來代替也是可以的,用白糖來代替的話,起到的摩擦力是一樣的,效果也是一樣的。

如果你家買的綠豆它的臉皮比較厚的話,我們可以搓上六七分鐘,在長時間搓的過程中,綠豆表皮就會變薄,并且出現許許多多的小裂縫,這樣綠豆在煮的過程中就非常容易開花。

搓好后用水將表面的食鹽淘洗干凈,不然的話,做出來的綠豆湯齁咸齁咸的,所以一定要淘洗兩次淘洗干凈之后,這個綠豆我們現在就可以把它放到鍋里面了。

將綠豆倒入到砂鍋里,想要熬出來的綠豆濃稠出砂又好喝,那麼最好是用砂鍋來熬,砂鍋不管是用來熬粥、煲湯都是最佳的選擇,加入足量的清水后,現在用勺子攪拌攪拌,攪拌約一分鐘左右。

我們在攪拌的過程中,勺子還有綠豆以及砂鍋之間也會產生一個摩擦力,這樣就可以讓綠豆的表皮,它的裂縫開得更大,那麼一會兒煮的時間就會縮得更短。

本來普普通通要七八個小時才煮好的綠豆湯,這里只需要短短的三到五分鐘,綠豆就完全開花了。

鍋里面的水開之后,可以看到一些綠豆已經漂浮在水面上,我們用勺子再這樣攪拌兩分鐘,可以看到現在的綠豆許多都已經開花了,甚至連外皮全部掉落了。

這個時候不要著急喝,想要熬出外面賣的那種綠豆沙的香甜味兒以及出砂,那麼我們這里還需要把鍋蓋蓋上,再燜煮一會兒,現在把大火轉到中小火,慢慢的燜煮五分鐘,想吃的更加軟爛的,我們還可以把時間再延長八到十分鐘,甚至15分鐘的樣子。

這個時候揭開鍋蓋一看,哇,整個屋子里面都飄滿了特別濃郁的綠豆香氣,這個時候里面的綠豆已經完全煮爛煮透了,用手輕輕的搓一搓就已經稀巴爛了。

關火蓋上蓋子再燜三到五分鐘,現在就可以裝碗出鍋了。

以這種方式做出來的綠豆沙湯簡單快速,營養又美味,綠豆香氣濃郁,比外面買的還要好吃呢,冷的時候趁熱吃,非常的香甜軟糯,熱的時候放到冰箱里面冰鎮之后再來食用,那叫一個清爽解暑。

學會了這個技巧,咱們想喝綠豆湯的時候分分鐘就能搞定了,再也不用像以前一樣等了又等,喜歡的朋友趕快收藏起來試一試吧。

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