貝類海鮮中，蛤蜊算是最便宜的一種，根據顏色的不同，又分為毛蛤、花蛤、文蛤、黃蛤等很多種類。價格一般不超過10元錢，肉質鮮嫩，味道鮮美，很多人都愛吃。平時最常見的就是花蛤，比如花蛤湯、花蛤蒸蛋、爆炒花蛤等。

不過，花蛤生活在海底的泥沙里，體內或多或少都會有泥沙，如果沒吃干凈，肯定會吃到一嘴沙，做得再好吃也不想再吃了。

清洗花蛤時，很多人都知道用鹽水泡的方法，其實根本沒什麼用。要用鹽水來泡花蛤使其吐沙，必須要達到海水的鹽度，也就是3.5%。用的一大盆水，只加那一小勺鹽，濃度達不到，花蛤是不會乖乖吐沙的。

而且這個方法需要的時間很長，如果需要馬上烹飪，沙肯定吐不完。那該怎麼辦呢？

其實，對于天天捕蛤吃蛤的海邊漁民來說，讓花蛤吐沙并不是什麼難事，方法多種多樣。今天我就和大家分享幾種簡單方法，花蛤吐沙又快又干凈，而且是自動吐沙，攔也攔不住。

1、加鹽搖晃

這個方法非常快捷，幾分鐘就能把泥沙吐干凈。準備2個水盆，最好是大小一樣，但一大一小也沒關系。把花蛤倒進大盆里，倒入適量清水沒過花蛤，加入一大勺食鹽，把小盆倒扣在大盆里，然后按住盆子開始搖晃5分鐘，然后放5分鐘，會發現水已經變得很渾濁了。

再重復一次，花蛤基本就沒有泥沙了，比用鹽水浸泡幾個小時管用多了。

2、加油吐沙

雖然加鹽搖晃很快捷，比較費力氣，如果是女士或老人就不方便操作了，可以試試這個方法。

把花蛤放進盆里，加入一些清水和食鹽，用手攪拌均勻，使食鹽溶解。然后加入一勺食用油，等待20分鐘，花蛤就把沙吐干凈了。為什麼要加油？因為油水是不相溶的，而且油的密度低，會漂在水面上，阻隔了空氣和水的接觸，水里就會缺氧，花蛤就會加快呼吸，把泥沙吐出來。

3、加白酒吐沙

方法還是一樣的，先把花蛤放進淡鹽水里，加入一勺高度白酒，攪拌均勻，等待20分鐘。花蛤對氣味十分敏感，白酒中的酒精會對花蛤的肌肉產生強烈刺激，讓肌肉快速展開、收縮，就能快速吐沙了。

畢竟人的胃部都受不了酒精的刺激，更何況是小小的花甲呢？

給花蛤焯水，還有一個更簡單的方法，那就是焯水，但老漁民不推薦這麼做。經過高溫焯水后，花蛤的肉質會變差，而且鮮味物質也流失了，就沒那麼鮮美了。所以，讓花蛤吐沙，只要用上面說的3種方法就行了。

如何保存花蛤呢？

每次遇到花蛤做活動，我都會多買一些，夠吃好幾頓，然而花蛤一般隔夜后就會死掉。怎麼才能保存更長時間呢。

老漁民說：簡單！

準備一個小盆，倒入清水，加入食鹽攪拌至溶解，再放入花蛤，用保鮮膜包起來，用牙簽扎幾個小洞，放進冰箱冷藏室，2~3天都還是活的。