煎東西，在平時的烹飪中很常見，煎帶魚、煎豆腐、煎魚、煎雞蛋，還可以煎五花肉等等，不管什麼食物，用油煎一下，我都覺得非常美味。雖然知道太過油膩的東西，常吃對身體不好，對腸胃造成負擔，但還是想吃。
我上高中那會，每隔幾天放學回家，都會在路邊的小攤上，來上一條煎魚，肉質非常細嫩，甚至小刺都沒有，吃著真的太香、太過癮、太滿足了，一條10塊錢也值得了。但是現在自己在家煎魚，卻煎不出人家那種味道，還會粘鍋、破損。
怎麼別人煎出來的，會那麼完整呢，魚皮一點破裂都沒有，還有煎荷包蛋時，也總是出現粘鍋等情況。
實際上不管煎魚還是煎蛋，都是不可以直接下油鍋的，一定要多加2步，學會這2個小技巧。
準備：魚/雞蛋、鹽、生姜、清水、油
第一步，如果要煎魚，就要先把它處理干凈，尤其是內臟部分，要仔細清理一下，如果有沒處理好的地方，可能會很苦或者很腥哦。
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