雞蛋是我們日常飲食中的重要食材之一，既可以煮熟，也可以水煮或者煎煮，但是你有沒有嘗試過蒸雞蛋呢？蒸雞蛋是一種很簡單但卻非常美味的烹飪方法。然而，很多人在蒸雞蛋時經常遇到一個問題：雞蛋一蒸就老。今天，我們就來探討一下為什麼雞蛋在蒸的過程中會老化，并且介紹一些制作蒸雞蛋的小貼士。

首先，為什麼雞蛋會在蒸的過程中變老呢？其實，這是因為很多人只會簡單地加水蒸雞蛋，而忽略了其中一個關鍵步驟。那就是在雞蛋液中加一定比例的水。雞蛋中本身含有大量水分，如果不加入額外的水，蒸煮時會因為蛋白質的凝固而失去水分，導致雞蛋變老。所以，多加一步，加入適量的水，是保證蒸雞蛋口感嫩滑的關鍵。 接下來，我們來具體介紹一下制作蒸雞蛋的步驟和技巧。

首先，準備好新鮮的雞蛋并打入碗中。然后，根據個人口味的喜好，可以加入少量鹽、醬油、或者是其他調味料，增加雞蛋的風味。接下來，根據雞蛋的數量和個人喜好，加入適量的水。一般來說，以一顆雞蛋為基準，加入大概兩勺的水比例比較適宜。

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