如果不是吃素的話，肉是我們每天都會吃的食物，比如豬肉、雞肉、牛肉和羊肉等，這些肉類食材，可以為我們提供豐富的蛋白質，給身體充足的營養需求。

但是烹飪肉類食材，需要技巧，不管是炒肉片還是炒肉絲，掌握不好技巧，肉的口感就干硬發柴，難以咀嚼。因此，下面我分享5點技巧，保證肉的口感滑嫩，吃起來比魚肉還軟。

第一點技巧：選擇肉的部位

無論是炒肉絲還是炒肉片，我們通常會選擇瘦肉部分，而最佳的選擇就是里脊肉。里脊肉被譽為最嫩的部位，其肉質細膩，紋理之間還夾雜著一些脂肪，但卻沒有筋膜。這使得里脊肉非常適合用于爆炒，其口感綿軟。

第二點技巧：嫻熟的切肉手法

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