沙姜雞是一道經典粵菜，相對于傳統做法來說，麻油沙姜雞的做法不僅要更簡單，味道也更濃郁，吃上去既嫩滑又多汁。

本打算用整雞做這道麻油沙姜雞，但想想整雞中還是雞翅和雞翅根的部分最好吃，所以決定還是用雞翅根來做這道美食，雖然這道菜做法簡單用料少，但味道卻很濃郁，可以說是既好吃又下飯。

一、麻油沙姜雞的做法

做麻油沙姜雞需要準備的食材

肉類：雞翅根500g

輔料：沙姜3塊、蔥花適量、冰糖4塊、芝麻油適量

調料：生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽半勺

1、先用清水把雞翅根沖洗干凈，然后再用刀從雞翅根中間剁成兩半，這樣吃起來會更入味。                                                                                                  

2、雞翅根處理好以后，把3塊沙姜洗凈并去皮，去皮后再切成薄片備用。                                                                                                  

3、沙姜切成薄片后起鍋倒入適量芝麻油，油熱后下入沙姜開始翻炒，這里可以多炒一會，直到把沙姜炒至變色且有香味即可。              

4、沙姜炒至變色且有香味后，下入剁好的雞翅根，翻炒至雞翅根變色。                                                                

5、雞翅根炒至變色后，在鍋中倒入2勺生抽、1勺料酒以及1勺老抽，翻炒均勻。                                                                                       

6、鍋中雞翅根翻炒均勻后，先倒入適量熱水（水位與雞翅根持平）以及4塊冰糖，然后調大火煮開，等煮開后再調小火并蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。                                                                                                                                   

7、鍋中雞翅根燜煮15-20分鐘后，打開鍋蓋，調大火收汁，等湯汁明顯變少時放入半勺鹽并翻炒均勻，翻炒均勻后放入適量蔥花，簡單翻炒一下即可出鍋。                                                                                                                            

8、至此，這盤肉嫩多汁的麻油沙姜雞就做好啦，好吃到吮指。                                                                  

二、做麻油沙姜雞的注意事項

1、為了去除雞翅根中的血水，在處理雞翅根之前最好先把雞翅根洗凈并放入水中浸泡15分鐘。

2、沙姜可以多炒一會再下入雞翅根，這麼做雞翅根不但會更入味，沙姜也更好吃。

3、雞翅根翻炒均勻后一定要在鍋中倒入熱水，不能用冷水，否則雞翅根吃起來會老。  

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