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1斤雞翅根,3塊沙薑,學會做肉嫩多汁的麻油沙薑雞,美味到吮指
2024/04/01

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沙姜雞是一道經典粵菜,相對于傳統做法來說,麻油沙姜雞的做法不僅要更簡單,味道也更濃郁,吃上去既嫩滑又多汁。

本打算用整雞做這道麻油沙姜雞,但想想整雞中還是雞翅和雞翅根的部分最好吃,所以決定還是用雞翅根來做這道美食,雖然這道菜做法簡單用料少,但味道卻很濃郁,可以說是既好吃又下飯。

一、麻油沙姜雞的做法

做麻油沙姜雞需要準備的食材

肉類:雞翅根500g

輔料:沙姜3塊、蔥花適量、冰糖4塊、芝麻油適量

調料:生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽半勺

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1、先用清水把雞翅根沖洗干凈,然后再用刀從雞翅根中間剁成兩半,這樣吃起來會更入味。                                                                                                  

2、雞翅根處理好以后,把3塊沙姜洗凈并去皮,去皮后再切成薄片備用。                                                                                                  

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3、沙姜切成薄片后起鍋倒入適量芝麻油,油熱后下入沙姜開始翻炒,這里可以多炒一會,直到把沙姜炒至變色且有香味即可。              

4、沙姜炒至變色且有香味后,下入剁好的雞翅根,翻炒至雞翅根變色。                                                                

5、雞翅根炒至變色后,在鍋中倒入2勺生抽、1勺料酒以及1勺老抽,翻炒均勻。

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6、鍋中雞翅根翻炒均勻后,先倒入適量熱水(水位與雞翅根持平)以及4塊冰糖,然后調大火煮開,等煮開后再調小火并蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。                                                                                                                                   

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7、鍋中雞翅根燜煮15-20分鐘后,打開鍋蓋,調大火收汁,等湯汁明顯變少時放入半勺鹽并翻炒均勻,翻炒均勻后放入適量蔥花,簡單翻炒一下即可出鍋。                                                                                                                            

8、至此,這盤肉嫩多汁的麻油沙姜雞就做好啦,好吃到吮指。                                                                  

二、做麻油沙姜雞的注意事項

1、為了去除雞翅根中的血水,在處理雞翅根之前最好先把雞翅根洗凈并放入水中浸泡15分鐘。

2、沙姜可以多炒一會再下入雞翅根,這麼做雞翅根不但會更入味,沙姜也更好吃。

3、雞翅根翻炒均勻后一定要在鍋中倒入熱水,不能用冷水,否則雞翅根吃起來會老。  

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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