很多人做蒜蓉辣椒醬的時候，總會遇到幾個難題，不是辣椒醬不夠味，就是辣椒醬容易變質。其實蒜蓉辣椒醬好吃不難做，小編跟做了20年辣椒醬的農村大媽學了這個辣椒醬做法，只需簡單三步，香辣又下飯，零失敗。

【蒜蓉辣椒醬】

需要準備的食材：紅辣椒1斤，蒜頭半斤。

需要的配料：冰糖50克，鹽20克，高度白酒3勺。

詳細做法：

1.把紅辣椒洗淨晾乾水分後，摘去辣椒蒂，放入絞肉機中攪打15秒左右。我用的是朝天椒，辣度比較高，吃不了太辣的可以把絞肉機邊上的辣椒籽去掉。

2.把攪打好的辣椒放入一個乾淨無生水無油的深盆中，再把蒜頭放入絞肉機中，攪打5秒左右。蒜頭比較容易攪打，一般打3~5秒即可，不要攪太碎了。這樣的蒜蓉有顆粒感，吃起來更香。

一般一斤辣椒配半斤蒜蓉即可，蒜蓉太少，做出來的不夠香，蒜蓉太多，容易變酸且不宜保存。

3.把蒜蓉放入辣椒中攪拌均勻，加入50克冰糖、20克鹽、3勺高度白酒，攪拌均勻醃制10分鐘。

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