雞蛋的營養還是很高的，不然為啥好多人，總是喜歡一天吃一個呢？補充蛋白質，補充維生素、無機鹽等，吃雞蛋就是很好的食補，老少皆宜，但是雞蛋雖好，也不要貪多哦，一天一兩個就足夠了。
雞蛋的吃法中，我個人很喜歡水煮荷包蛋，它比煎蛋更清淡，不會油膩，吃起來沒有負擔，大人孩子都適合，味道鮮美豐富，營養十足。不過你做水煮荷包蛋，做出來模樣好看嗎？口感香嫩嗎？
很多人做荷包蛋時，總是發愁，怎麼自己做出來，荷包蛋一點也不完整，爛乎乎的，都散花了。原來水煮荷包蛋時，也是有不少竅門的，各位要切記一點，不要水開下鍋，要想口感香嫩，圓潤飽滿不散花的話，記住2個竅門。
配方：雞蛋、清水、食鹽、白醋
1、往鍋內倒入清水，然后我們開中大火開始燒水，直至將水燒開。等燒開之后，好多人就喜歡直接把雞蛋打進去了，實際上是不對的。
2、在這里，是有2個技巧需要掌握的，第一個水開之后，切忌直接下鍋，而是需要把火關掉，因為如果直接水開下鍋的話，鍋內沸騰的狀態，容易導致雞蛋散花，出鍋之后也是七零八亂的。
3、把火關掉之后，大概等一分鐘的樣子，看到鍋內不再沸騰，不再冒泡之后，就準備來煮雞蛋了。煮雞蛋之前，最好往鍋中加上少許食鹽和白醋，可以防止雞蛋出現白沫，還能增加底味。
4、打雞蛋的時候，我們也不要把雞蛋直接打在鍋里，最好先打在碗中，或者打在一個大勺里，然后再倒入鍋中，這樣也能防止散花。把雞蛋倒在鍋中之后，先不要著急開火，先蓋上蓋子燜2分鐘。
5、然后再開火，繼續煮2分鐘，到時間之后關火，簡單燜上1分鐘左右，就可以出鍋啦。
鮮香嫩滑的荷包蛋，這樣就做好啦，看上去圓滾滾的，就讓人食欲十足，趕緊試試看吧。
小竅門：
水煮荷包蛋，2個技巧需要掌握，第一個是雞蛋不能直接開水下鍋，而是等水開之后先關火，不再沸騰時再下鍋，第二個是雞蛋最好不要直接打在鍋里，最好打在碗中或者勺子中，也可以避免散花現象。
