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秋天的蓮藕是個寶,益氣補血潤肺止燥,推薦八種吃法,營養好吸收
2023/10/26

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。荷蓮一身寶,秋藕最補人,秋天的蓮藕營養價值豐富,對于益氣補血潤肺止燥有很大的幫助。蓮藕富含維生素C和蛋白質,有助于強健骨骼、助力成長,富含的膳食纖維可幫助消化、預防便秘,豐富的鐵元素有助于改善貧血,秋天多吃藕,增強免疫力減少生病。今天推薦八種美味的吃法,營養美味好吸收,老少皆宜。


一、蓮藕玉米炒蝦仁

準備食材:蓮藕,玉米,蝦仁,蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成薄片。玉米粒清洗干凈備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后控干水分,放入姜片、食鹽和料酒抓勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水,水燒開后放入蓮藕和玉米粒焯水煮熟,然后撈起來控干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蝦仁翻炒一會兒,炒至變色后放入蓮藕和玉米粒翻炒均勻,加入生抽、食鹽調味,翻炒均勻至入味。

4、最后放入蔥花,快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


二、蓮藕雪梨排骨湯

準備食材:蓮藕,雪梨,排骨,紅棗,姜片,蔥結。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。雪梨撒上食鹽搓洗干凈表面,洗凈后切成小塊。紅棗去核,洗凈備用。

2、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來,溫水清洗干凈備用。

3、將排骨、蓮藕和姜片先放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。再將雪梨和紅棗放進去,繼續燉煮半個小時。

4、燉煮好了之后,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


三、蓮藕茄子肉卷

準備食材:蓮藕,茄子,豬肉,蔥花,蔥姜水,淀粉。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入醬油、蠔油、番茄醬、淀粉、白芝麻、半碗清水,攪拌均勻。

2、蓮藕削掉外皮,洗凈后切成小塊放入絞肉機中攪碎。豬肉清洗干凈切成小塊,也放入絞肉機中攪打成肉末。

3、蓮藕碎和肉末都放入碗中,加入蔥花、蔥姜水、醬油,順時針攪拌均勻,放在一旁備用。

4、茄子清洗干凈,刨成長長的薄片,把蓮藕肉末涂抹上來,再從一端卷起來,裹上一層淀粉,放入燒熱的油鍋中煎一下。

5、茄子肉卷煎至金黃,先盛出來備用。鍋中底油,放入提前備好的醬汁,煮開后轉小火煮至濃稠狀態,就可以出鍋淋在茄子肉卷上,最后撒上蔥花即可端上桌開吃。


四、蓮藕紅薯蘋果湯

準備食材:蓮藕,紅薯,蘋果,姜片,紅棗。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。紅薯削掉外皮,洗凈后切成小塊。蘋果撒上食鹽搓洗干凈表面,洗凈后切成小塊。

2、蓮藕和姜片放入湯鍋中,放入足量的清水,大火煮開后轉小火煲半個小時。然后放入蘋果、紅薯、去核紅棗,再燉煮半個小時。煮好即可直接出鍋開吃。


五、糖醋藕片

準備食材:蓮藕,蒜末,蔥花,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、番茄醬、白醋、白糖、淀粉、食鹽和半碗清水,攪拌均勻。

2、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成片。鍋中水燒開,加入一點白醋,再把蓮藕倒進來焯水煮熟,控水撈起備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入蓮藕翻炒均勻,倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒,煮至醬汁濃稠,大火收汁即可出鍋裝盤開吃,撒上點蔥花點綴。


六、清炒藕片

準備食材:蓮藕,蔥段,蒜片,蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成片,放入清水中,加入食鹽浸泡一會兒,再控干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和蔥花炒出香味,再放入蓮藕翻炒均勻,翻炒一分鐘后,沿著鍋邊淋入一點清水,蓋上蓋子燜煮三分鐘。

3、蓮藕煮熟之后,撒上蔥段和食鹽,大火翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。


七、蓮藕拌萵筍

準備食材:蓮藕,萵筍,蒜末,干辣椒,花椒。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮,清洗干凈后切成條。蓮藕削掉外皮,洗凈后切成片,放入鹽水中浸泡一會兒,再控干水分備用。

2、起鍋燒水,水燒開后放入白醋,倒入蓮藕焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。萵筍也焯水煮熟,撈起來控干水分。

3、把蓮藕和萵筍放入碗中,放入干辣椒、蒜末、花椒,澆上熱油激發出香味,再放入生抽和白醋,抓拌均勻即可端上桌開吃。


八、藕夾肉

準備食材:蓮藕,豬肉,蔥花,雞蛋,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、淀粉、白糖、小半碗清水,攪拌均勻。

2、蓮藕削掉外皮,洗凈后切成小塊。豬肉清洗干凈后切成小塊。蓮藕和豬肉都放入絞肉機中,攪碎后裝入碗中。

3、蓮藕肉末加入生抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽、淀粉、雞蛋和食用油,攪拌均勻至上勁。

4、另外的蓮藕削掉外皮,洗凈后切成片,水開放入白醋,再放入蓮藕片焯水煮一分鐘,煮軟后控水撈起。

5、藕片夾上肉末,均勻擺放在蒸碗中,水開上鍋蒸十分鐘左右。蒸熟后取出來,放在一旁備用。

6、鍋燒熱,倒入提前備好的醬汁,煮開后轉小火慢慢煮至濃稠,把煮好的醬汁淋在藕夾肉上,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

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