辣椒里加一把食鹽,教你秘制新做法,開胃下飯又解饞,上桌就搶光

黄朔 2022/11/17 檢舉 我要評論

辣椒是常見的調味品,一般是作為配菜來使用。今天,我要教大家一個腌制青線椒的方法,做成香辣開胃的小菜,做法簡單,做好后可以保存很長時間,隨時吃隨時取,無論是作為開胃小菜,還是下酒菜,都很實用。快來跟著我做吧!

【腌制青線椒】

【基本材料】青線椒,大蒜,生姜,花椒顆粒,生抽,白糖,食鹽

【基本步驟】

1.準備一大把青線椒,全部放進盆子里,給里面倒進去適量的清水,將所有的青線椒清洗一遍。洗凈之后,全部撈出來控水。把控干水的辣椒放在案板上,取出菜刀,把它們的辣椒蒂挨個切掉。準備一個大碗,把處理好的青線椒裝進碗里。

2.準備一頭大蒜,把蒜瓣給掰下來,然后把大蒜都放在案板上,用刀背使勁的拍大蒜,要把大蒜皮給拍裂。接著,把蒜片給剝掉,再把大蒜放在案板上,放成一堆。取出菜刀,將都手拿切成蒜片,備用。

3.準備一小塊生姜,放進清水中,用海綿刷將生姜表面清洗干凈。接著,控干水后放在案板上,用菜刀將生姜切成薄片。準備一個盤子,把生姜和蒜片一起裝進去,還要放進去一些花椒顆粒,一起待用。

4.準備一鍋清水,開大火燒水,等鍋中的水燒開了,將所有的青線椒放進滾水中,進行焯水。用筷子不是的翻動鍋中的辣椒,讓它們受熱均勻,當辣椒的表皮煮皺了,也變色了,就可以關火了。用筷子把辣椒給夾出來,放在籠屜上,瀝干水分。

5.將鍋刷洗干凈,重新倒進去30克的清水,給清水中倒進去一些生抽,還要多加入一些白糖,再抓一撮花椒顆粒進去。接著,開小火,用鏟子攪動鍋中的作料,要讓白糖在小火下熬制溶化。等鍋里的料汁熬開了,白糖也溶化了,就可以關火了,讓料汁再鍋里晾涼。

6.抓起青椒檢查一下,看它們是否瀝干水分。如果還沒有干,就把它們翻幾下,繼續晾干,如果已經干了,就把它們放進一個大碗中。先給辣椒上均勻的撒上20克食鹽,用手抓拌幾下,給青椒表面都粘上一層食鹽。

7. 準備一個能夠密封的容器,先用清水將容器內壁清洗干凈,然后放在一邊晾干。等它完全干了,將青線椒裝進容器里,把蒜片和生姜片也放進去,最后,就把晾涼的料汁倒進容器里,蓋上蓋子,腌制一晚上。

8.第二天,打開蓋子,就可以直接食用了。這就是美味的腌制青線椒!這樣腌制出來的青線椒,吃起來香辣開胃,清脆可口,配上面條或者清粥都非常美味,做一次可以吃一個月。喜歡的朋友就試試吧!

【愛心小貼士】

1.我們在加白糖的時候,要多放一點,我放了三勺呦。

2.注意,容器里倒入料汁,一定要淹過青椒。

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