家常花椒油制作方法:
1. 稀釋花椒:將30克紅花椒和30克青花椒用白酒稀釋15分鐘以激發花椒的麻香味。
2. 炸姜片:倒入600克菜籽油,加入10克姜片炸干水分,撈出姜片。
3. 炸花椒:加入400克大豆油、稀釋后的花椒和40克鮮花椒炸制。
4. 晾涼:油溫降至180度時,炸干的花椒即可撈出,放入容器內晾涼,再用160度火加熱晾涼效果更佳。
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