腌臘肉,最忌直接抹鹽,記住這3點,臘肉越放越香,放一年不怕壞
2023/12/29

北方,其實很少見有腌臘肉的,到了冬天香腸做的比較多,但是之前去南方旅游,吃過一次臘肉之后,就徹底愛上這種好東西了,回來之后就嘗試著自己腌臘肉,奈何前幾次腌制的,都浪費了。

說到底還是沒掌握正確方法,對于新手來說,肯定不如做了幾十年的經驗多,即使是在網上看了不少攻略,依舊容易搞錯。

大家在腌制臘肉時,是不是往豬肉身上,直接抹鹽?那就錯了,腌制出來肯定不好吃,還容易長毛。

腌臘肉時,掌握正確方法是重點,除了抹鹽之外,還需掌握3個技巧。下面我就來給大家,一一分享,這樣做出來的臘肉,才會越放越香,鮮香又入味,腌制過程中不長毛,放一年也不怕壞的。

【腌臘肉】

食材:五花肉、鹽、八角、花椒、高度白酒

1、腌制臘肉時,豬肉的選擇也是很關鍵的,我們要選擇豬腹部的這一塊肉,其實也就是五花肉,肥瘦相間做出來,不柴也不膩。

2、買來的五花肉,不少人在糾結,到底要不要清洗?答案是必須的,清洗之后才能來做,做出來更衛生,吃著更安心,為啥我不喜歡買外面的,就是擔心豬肉不洗,直接就拿來做了。

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