北方，其實很少見有腌臘肉的，到了冬天香腸做的比較多，但是之前去南方旅游，吃過一次臘肉之后，就徹底愛上這種好東西了，回來之后就嘗試著自己腌臘肉，奈何前幾次腌制的，都浪費了。

說到底還是沒掌握正確方法，對于新手來說，肯定不如做了幾十年的經驗多，即使是在網上看了不少攻略，依舊容易搞錯。

大家在腌制臘肉時，是不是往豬肉身上，直接抹鹽？那就錯了，腌制出來肯定不好吃，還容易長毛。

腌臘肉時，掌握正確方法是重點，除了抹鹽之外，還需掌握3個技巧。下面我就來給大家，一一分享，這樣做出來的臘肉，才會越放越香，鮮香又入味，腌制過程中不長毛，放一年也不怕壞的。

【腌臘肉】

食材：五花肉、鹽、八角、花椒、高度白酒

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