肉嫩解饞的鮮辣肥腸雞,做法簡單,味美好吃,大人小孩贊不絕口
2023/10/25

#秋日生活打卡季#

肉嫩解饞的鮮辣肥腸雞,做法簡單,味美好吃,大人小孩贊不絕口

鮮辣肥腸雞,一款充滿川渝風味的佳肴,將肥美的肥腸與鮮嫩的雞肉完美結合,再融入辣椒、花椒等調料,打造出辣而不燥、麻而不澀的口感。這道菜色香味俱全,營養豐富,成為了眾多食客的心頭好。

調料用量和食材分類:

主要食材:肥腸500克、雞腿肉500克

調味料:干辣椒50克、花椒10克、姜片5克、蒜末10克、青蒜段50克、鹽5克、糖10克、生抽20克、老抽10克、料酒15克、食用油適量

烹飪過程:

肥腸洗凈切段,用料酒、姜片、鹽腌制20分鐘,焯水備用。雞腿肉切塊,用料酒、鹽、糖、生抽腌制20分鐘,焯水備用。鍋中加油燒熱,下干辣椒、花椒煸炒出香味。加入姜片、蒜末炒香,放入肥腸段、雞腿肉塊翻炒。加入適量清水,加入老抽,小火燉煮30分鐘。待湯汁濃稠時,加入青蒜段翻炒均勻即可。

歷史典故:

鮮辣肥腸雞是一道起源于川渝地區的特色菜肴。傳說這道菜最早出現在清朝末期,當時一位姓張的廚師為了吸引食客,嘗試將肥腸與雞肉結合,經過多次調試,最終研制出了這道辣而不燥、麻而不澀的佳肴。

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