大家好，這里是邱哥說美食，進入陽春三月以來，風和日麗，春天花開，不僅萬物復蘇，百草新生，位于菜園里、大山中的各種時蔬和春菜美食也變得特別鮮嫩誘人。所以，古人曾經寫出了「最是一年春好處」和「滿園春色關不住」的優美詩篇，不是沒有道理的，。春天的美景和春天的味道，都是讓人無法拒絕的。因此，作為愛好美食的人，我們怎麼能夠錯過如此美味的春天味道呢。接下來，我分享八道美味的春菜美食，采摘正當時，滿滿的春天氣息，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、腌篤鮮
食材準備：春筍、咸肉、排骨、百葉結、蔥段、姜片、蔥花。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出清洗干凈備用，接著另起鍋燒水，水燒開以后，把百葉結也焯一下水備用。
2.排骨和咸肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，倒入砂鍋中。
3.再倒入適量的清水、放入姜片和蔥段，大火煮開，然后轉中小火燉煮40分鐘，接著放入焯好的春筍和百葉結，繼續燉煮30分鐘。
4.最后加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、雜蔬炒扇貝柱
食材準備：豌豆、扇貝柱、胡蘿卜、玉米、姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干凈扇貝柱，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，煮開以后，繼續焯煮一分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成胡蘿卜丁，接著準備好豌豆、玉米粒、姜蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香。
3.再倒入胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒和扇貝柱一起大火翻炒，加入適量的食鹽和胡椒粒調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至所有的蔬菜斷生，再加入一丟丟雞精提鮮，然后繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
三、菠菜雞蛋卷
食材準備：菠菜、土雞蛋。
做法流程：
1.菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入菠菜焯熟，接著撈出，擠干水分后，放入大碗中。
2.接著往菠菜碗中打入五個土雞蛋，然后加入一丟丟食鹽，再用筷子攪拌均勻備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入菠菜雞蛋液油煎，煎至表面快凝固的時候，用鍋鏟輕輕卷起來，卷成雞蛋卷。
4.最后把雞蛋卷的四面都微微煎一下定型，再盛出切成小段，即可開吃。
四、香椿拌豆腐
食材準備：香椿、老豆腐。
做法流程：
1.香椿清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入香椿焯煮三分鐘，然后撈出過涼水泡涼，再切成香椿末，放入大碗中。
2.老豆腐清洗干凈，然后切成小塊，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入豆腐焯煮一分鐘，然后撈出瀝干水分，放入香椿碗中。
3.最后往大碗中加入適量的生抽、橄欖油和香油，一起攪拌均勻，即可開吃。
五、韭菜炒肉末
食材準備：韭菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，接著清洗干凈韭菜，再切成小段備用，最后把蒜末和小米辣也準備好。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入肉末煸炒，炒至變色后，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。
3.接著倒入韭菜一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻，炒至韭菜斷生，即可出鍋開吃。
六、綠豆芽炒肉絲
食材準備：綠豆芽、瘦肉、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈豆芽，準備好青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至肉絲變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入青紅椒一起翻炒幾下，炒出香味，然后再倒入豆芽一起翻炒。
4.加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒炒至豆芽變軟，然后再倒入炒好的肉絲一起翻炒均勻，炒至入味后，即可出鍋開吃。
七、香菜炒牛肉
食材準備：牛肉、香菜、姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的生抽、玉米淀粉、蠔油、花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至變色后，盛出備用。
3.切好姜蒜末和小米辣，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入香菜翻炒幾下。
4.再倒入牛肉一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻后，即可出鍋開吃。
八、茼蒿豆腐鮮蝦湯
食材準備：筒蒿、大蝦、白玉菇、鮮香菇、玉子豆腐、蔥姜蒜。
做法流程：
1.大蝦開后背去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈茼蒿，準備好玉子豆腐、白玉菇、鮮香菇和蔥姜蒜，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜爆香。
3.然后倒入腌制好的蝦仁煸炒，炒至蝦仁變色后，再倒入適量的開水，放入玉子豆腐、白玉菇和鮮香菇，一起煮五分鐘。
4.接著再放入茼蒿菜燙熟，然后加入適量的食鹽和雞精調味，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道春菜美食，你學會了嗎？道道采摘正當季，把春天的味道拉滿，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
