入口即化的美味:燉豬蹄不放「3樣」,軟爛入味,比吃肉還過癮!
2024/05/10

豬蹄富含膠原蛋白,口感軟糯,營養豐富,是許多人喜愛的美食。今天就來跟大家分享一道燉豬蹄的方法,不用復雜的調料和技巧,就能做出入口即化的美味,保證讓你比吃肉還過癮!

首先,將買來的豬蹄剁成小塊,放入清水中加入適量食鹽浸泡10分鐘,去除血水。接著,準備一些生姜、蔥段和干辣椒。

燉豬蹄時,很多人喜歡放花椒,其實這是不對的,因為花椒味道過于濃烈,會掩蓋豬蹄本身的香味,所以燉豬蹄的第一個「不放」就是花椒。

將浸泡好的豬蹄清洗干凈,放入鍋中加水煮開,撇去浮沫后繼續煮10分鐘,將豬蹄撈出備用。

接著,在鍋中放入適量食用油,加入冰糖炒至融化并呈琥珀色,然后放入豬蹄翻炒至上色。此時,加入準備好的姜、蔥、干辣椒以及八角、桂皮等大料,快速翻炒出香味,再加入生抽、老抽和蠔油調味上色。

最后,加入適量清水沒過豬蹄,大火煮開后轉小火燉煮30分鐘。燉煮過程中,切記不要中途加水,這是燉豬蹄的第二個「不放」,因為中途加水會影響豬蹄的口感,使其變得不軟爛。30分鐘后,開大火收汁,待湯汁濃稠即可關火裝盤。

這樣燉出來的豬蹄軟爛入味,入口即化,吃起來特別過癮。

總結一下燉豬蹄的「三不放」:不放花椒,不中途加水,不放味精或雞精,因為豬蹄本身就含有豐富的谷氨酸鈉,味道鮮美,無需額外添加。掌握這幾個小技巧,你也能輕松燉出美味的豬蹄!

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