今天教大家一個好吃的雞肉做法，非常的簡單，  雞肉鮮嫩入味，一點都不柴，大人小孩都喜歡吃。

【砂鍋燒雞】

一，食材：雞肉5斤，油豆腐200g，青椒1個，紅椒1個，大蔥1根，姜1塊，冰糖少許，胡椒粉少許，淀粉適量，黃豆醬2勺，高度白酒1勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。

二，砂鍋燒雞的做法：

1.首先準備好所有的食材，去市場買雞的時候，最好讓師傅給你處理好，剁成小塊，買回家只管清洗干凈就好了。買回家的雞肉裝入盆里，然后放入3勺淀粉，用手抓拌均勻，這樣面粉能很好的吸附肉里面的臟東西，把雞肉清洗干凈。抓拌至手感覺到黏黏的時候，放入清水里面沖洗干凈，然后瀝干水，放一邊備用。

2.大蔥清洗干凈后，先切成段，再切成絲。姜清洗干凈后，先切成片，再切成姜絲。然后把蔥姜絲一起放入雞肉塊里面，再放入1勺鹽，用手抓拌均勻，放一旁，腌制15分鐘入味。

3.把買回來的油豆腐，用刀對半切開，這樣更易入味，吃起來更香。青紅椒清洗干凈后，先去掉籽，然后再切成塊，裝入盤里備用。

4.準備一口砂鍋，里面放入適量的食用油，先燒熱油，然后把蔥姜絲放進去，翻炒出香味來。接著加入2勺黃豆醬，翻炒出醬香味道。再把我們腌制好的雞肉塊倒進來，翻炒均勻，把雞肉里的水分炒干些。然后再加入1勺高度白酒，蓋上蓋子，燜上20秒，用以去掉雞肉的腥味。揭開蓋子，把里面的白酒收干。

5.白酒收干后，再加入開水，沒過雞肉塊。然后開始調味，加入1勺老抽提色，1勺蠔油，少許冰糖提鮮，最后再撒上少許的胡椒粉去味。蓋上蓋子，用小火慢燒半個小時。

6.半個小時候，揭開鍋蓋，雞肉已經熟透了。這時候我們再把油豆腐塊倒進來，稍微用鏟子按壓進湯汁里面，蓋上蓋子，繼續煮5分鐘左右。揭開鍋蓋，再加入青紅椒塊，先翻炒均勻，然后繼續煮2分鐘。出鍋前加一碗水淀粉，翻炒均勻，繼續煮至湯汁變濃稠，就可以出鍋裝盤了。

7.這道鮮香味美的雞肉就做好了，這樣做出來的雞肉非常的軟爛入味，滑嫩不柴，還沒有一點腥味。油豆腐也吸收了足夠的雞湯，吃起來特別的香，一點也不膩。

  小貼士：

雞肉清洗的時候加一些淀粉，用手抓拌清洗，會清洗得比較干凈。雞肉事先腌制一下，會更加的入味。在燒雞肉的時候，加一勺高度白酒，能夠很好的去除雞肉的腥味，讓雞肉吃起來更加的鮮美。我這里是用油豆腐來搭配，其實也可以用其它的食材一起搭配哦，比如土豆，萵筍等，燒出來味道也是非常的鮮美哦。

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