如今，鐵板燒已在中國餐飲界中流行數年，以華麗麗的姿態進入了中國大陸這塊飲食界必爭之地，到底其有什麼過人之處呢？我們又能從其身上學到什麼呢？現在就讓我們來看看吧。

不同的菜品配不同的醬汁是法式鐵板燒的獨特之處，中餐廚師們也可以考慮把其改良後為自己所用，比如用西式醬汁去配中式涼菜等，都是不錯的思維方式。

下面就給大家介紹幾種法式鐵板燒常用的醬汁：

蜂蜜芥末醬

調料：

黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克

製作：

將黃芥末醬、芥末子、白胡椒粉加入沙拉醬中調勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。

蒜茸蝦醬

材料：

蒜頭20克，香菜、紅彩椒各5克。

調料：

美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，沙拉油100克（約耗20克）

製作：

1、將蒜頭、香菜、紅彩椒洗淨切碎，待用。

2、淨鍋上火，下沙拉油燒至5成熱時，下入切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出放涼。

3、將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、鹽拌勻，再加入切碎的香菜和紅彩椒，略拌即成。

適合：

主要是配「鐵板燒明蝦」的裝盤、蘸食。

黑胡椒醬

材料：

蒜頭5克，紅蔥6克，牛肉汁10克

調料：

黑胡椒粉、沙拉油各20克，義大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克

製作：

1、將蒜頭和紅蔥切碎成末，待用。

2、淨鍋下入沙拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、紅蔥末炒至出香，然後加入剩餘調料拌勻，燒開後微火煮30分鐘即可。

適合：

主要是配「鐵板燒牛排」或者肉排類菜品的裝盤、蘸食。

海鮮汁

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