到了北京能喝啥酒?
1950年,首個國營酒廠紅星問世,家家戶戶喝的是綠瓶二鍋頭。
1970年,濃香酒盛行,老北京都鐘愛58°的華燈牌北京大曲。
1980年后,全國流行茅台同款醬香酒,醬香型的華都酒與燕嶺春成了老一輩記憶里的驚艷……
雖說可惜時過境遷,如今的北京名酒圈只剩下了「清香二鍋頭」作支撐,但有人發現老酒市場上有一款名為「通州老窖」的北京酒,明明已倒閉20多年,現在竟競價到了5000/瓶,比人人奉作身份地位象征的茅台酒還貴上2000!
不少酒友疑問:這酒一不是醬香型,二不是全國名酒,它到底有啥大來頭?
▶通州老窖:一個縣級酒廠釀制出來的北京名酒
我國自古講究「萬事所成,皆由天時地利人和」,而這款通州老窖之所以能真正驚艷了無數人的回憶,主要條件必然離不開:
①天時,上世紀50年代注冊建廠的通州老窖,作為第一批恢復生產的白酒酒廠,其有著先入為主、容錯率更高的先天條件。
②地利,雖然只是個小小的縣級酒廠,但通州自古便是有名的「水陸碼頭」
③人和,當時白酒并未有香型之分,酒廠對此酒定義的「一口三香」便是後來濃清醬融合的兼香酒,酒友初嘗時覺得驚艷,自然是以特產作為招待、帶往各地。
而后的70-80年代,通州老窖憑借上乘的酒質,一連拿下了省級名酒、中國國際博覽會金獎等一眾大獎榮譽,即便當時就賣出了比茅台貴2毛的價格(2.8元/瓶),在北京市內的依舊是家家戶戶必備的招待酒。
可這款酒已經倒閉20年,如今依然比茅台貴,到底真物有所值還是智商稅?
說來也是可惜,通州老窖的沒落完全是因為酒廠發展策略跟不上時代所導致,人家酒質自始至終都沒有衰減一點。
至于憑啥比茅台還貴,無非是因:
①老酒迷的情懷,只為當年那口承載了青春歲月的美好,特殊意義。
②20年老酒價值,俗話說白酒越老越值錢,人家本身就是優質純糧酒,經過20年時間的沉淀,能保存到現在也是不容易,酒質想來不比新釀的飛天茅台差。
但總而言之,是不是物有所值全靠個人情況定奪,想一想咱們多數老百姓不論飛天還是通州老窖,哪怕是一個月喝一瓶也支撐不起。
所以說,還不如老老實實多關注些老牌口糧酒的消息來得實在,畢竟如今白酒市場定位細分化,想喝口啥樣的平價替代都能找到,為此下面筆者就再給大家介紹2款高口碑佳釀,一醬一兼,好喝不貴,看你嘗過嗎?
風云醬父
這是一款由茅台老廠長李興發親力打造的正統坤沙醬酒,出廠自帶5年窖齡。
懂行的都清楚,茅台是以古法傳統大曲工藝釀制,但早在三茅合并之初,酒廠設備老化、酒質產量不穩定。
多虧當時的副廠長李興發率先帶隊升級釀造車間,并憑日以繼夜的研究和經驗歸納,這才出了「以酒調酒」的科學勾調工藝,成功使得茅台酒質和產量更上一層樓,同時其本人也被認定為茅台終身榮譽廠長,還被業內尊奉為「醬香之父」。
所以打造此酒時,李老完全是以茅台標準要求12987工藝中的各個環節,同時在相關部門的協助下,順利將美酒河水入廠內,確保茅酒釀制環境的復刻。
特產紅纓子糯高粱在多次高溫蒸煮發酵、7輪次的取酒后,雖是酒質清透但李老仍要求基酒封壇自然熟化5年后才可上市,所以其酒感相當醇厚飽滿,爆香十足,能品味出淡淡的花果香、麥香,整體細膩幽雅不苦澀。
平壩窖酒
作為貴州的老牌八大名酒之一,這款兼香型酒曾有「茅台之下,平壩窖酒」之稱。
與普通白酒不一樣,此酒實在貴州傳統釀制工藝上揚長避短,特選以72味中草藥和大米的小曲+30多味中草藥和小麥制成的小曲混合釀制。
整體酒液風格獨特,入口酒香濃烈,能品味出淡淡的曲香藥香,酒感醇和協調,綿柔舒適,不乏是款健康優質的口糧酒。
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