曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

水煮鱈魚番茄

材料：雞高湯、紅洋蔥、櫻桃蕃茄、小馬鈴薯、鈴薯、羅勒、粗鹽、現磨黑胡椒、鱈魚片、豌豆莢、檸檬汁、橄欖油

做法：

1、鱈魚片以鹽和黑胡椒調味。

2、所有食材切成小塊。

3、在燉鍋里放入高湯煮滾。

4、加入紅洋蔥、小馬鈴薯、鈴薯、一半分量的小番茄和羅勒，加入鹽調味。

5、以大火煮到沸騰。

6、轉小火蓋上鍋蓋煮8分鐘。

7、時間到后打開蓋子放入鱈魚片，再蓋上鍋蓋燜煮7分鐘。

8、取出羅勒葉丟掉。將豌豆莢及剩下的番茄丁放入。

9、加入檸檬汁，輕輕攪拌至所有食材融合。

10、湯頭好鮮美，雖沒有生姜、蒜頭或米酒這類去腥的調味料，但番茄融入湯中微微的酸香喝起來好爽口，一點腥味都沒有，鈴薯有點褪色，吃起來口感介于地瓜和馬鈴薯之間，還蠻妙的。

榴蓮班戟

食材：榴蓮肉200g、淡奶油200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋2個、低粉100g、糖粉50g

做法：

1)雞蛋攪拌均勻

2)糖粉和砂糖倒進攪拌均勻

3)把低粉也倒進攪拌均勻，是稍微稀薄的面糊

4)煎鍋上倒入油，然后倒入兩羹面糊，小心攤開，剪成薄片的樣子就好，不用太薄

5)淡奶油干性打發，就是拿起來不掉下去

6)榴蓮肉壓成榴蓮肉泥

7)然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層

8)榴蓮肉泥又是一層抹上

9)再抹上一層淡奶油

10)接下來疊起來，包住里面的榴蓮陷就行了，第一步

11)第二步，對折；第三步：側折；第四步：再折

12)然后輕輕地翻過來就是好看又好吃的榴蓮班戟了。

銀耳蓮子羹

【食材】銀耳適量，蓮子適量，紅棗適量，枸杞適量，黃冰糖適量

【做法】

1、銀耳用清水泡發，銀耳泡發后變軟，洗凈，撕小塊；蓮子用清水泡，泡發后洗凈備著。

2、冷水入鍋，大火煮開，轉中火；以煮開的狀態約煲半小時后，按口味放入黃冰糖，加入蓮子。

3、加入紅棗，再次大火煮開，轉中火煲；約煲半小時，蓮子熟透，銀耳軟粘狀，加入枸杞；煮開便可關火。

油燜茭白

材料：500克的茭白，10克黃酒，20克醬油

步驟：1、把茭白去根削皮切成條狀；

2、油鍋燒至五成熟的時候放入茭白炸2分鐘，然后在鍋里剩少許的油中，加入蔥、姜片；

3、爆出香味之后再放茭白；

4、加入醬油、黃油、白糖和適量的水燒開之后進行燜燒。

京醬肉絲

豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

1、將里脊肉先切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。

3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

4、鍋中留少許的底油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

嫩豆角燜茄塊

做法：1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。

2.茄子呢以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有銹皮、沒有斑點的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。

3.茄子洗凈不要去皮，皮很有營養，切成長條狀，為了少吃點油，茄條用鹽腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長條狀。

5.鍋內放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到發軟。

6.倒入茄條，放生抽，蠔油，鹽，五香粉，燜一會到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。

白切雞

材料：三黃雞 1只；姜 薯片 蔥3顆

1.殺好的雞把內臟淘出，沖洗干凈，滴干水。

2.電飯鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開后。3.把雞放進鍋里，再次煮開3-5分鐘后把煮飯的按鈕調成保溫，燜20分鐘左右。4.筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起，抹點香油在雞皮上，放涼后斬成小塊。

5.把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。

6.燒點熱油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最后淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。原汁原味的白切雞就做好了。

金沙辣子鵝肝

原料：法國鵝肝200克，青紅椒塊50克，面包糠50克，干辣椒節10克。

調料：

豆豉5克，脆漿糊、鹽、味精、雞粉、干淀粉、色拉油各適量。

制作：

1、把鵝肝切成小丁，裹勻干淀粉，拖上脆漿糊，下入四成熱的油鍋炸至定型，待油溫升至六成熱時，再復炸至表面金黃酥脆。

2、把面包糠也入鍋炸至金黃酥脆，倒出瀝油待用。

3、鍋留底油，先放入干辣椒節、豆豉、青紅椒塊炒香，再下炸好的面包糠和鵝肝炒勻，然后用鹽、味精、雞粉調味，翻勻即可出鍋裝盤。

泡椒萵筍肉片

食材：瘦肉150克、萵筍200克、色拉油1湯勺、鹽1小勺、泡椒適量、蒜苗適量、淀粉適量、生抽少許

做法：

1、萵筍均切片備用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌勻；

2、鍋熱后放色拉油加瘦肉炒熟盛出；

3、鍋中留底油放萵筍炒片刻后將炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒調味即可。

韭菜炒魷魚

300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2、韭菜洗凈切成段。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5、再將魷魚切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、姜、蒜渣鍋、

8、放入魷魚翻炒。

9、放入面醬翻炒。

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

蠔汁鮑魚

備料：鮑魚8個、蠔油1.5勺、蒸魚豉油半勺、生抽半勺、白糖1勺、蔥2根、啤酒1勺、姜1塊。

做法：把把鮑魚清理干凈洗凈取出內臟，鮑魚殼洗凈備用。鍋中燒水，水開后放入鮑魚殼焯水2分鐘，撈出控水備用。

蔥洗凈切成段、姜切成片備用。碗中放入蠔油、蒸魚豉油、生抽、白糖和少許的清水攪拌均勻備用。

鍋中燒油，倒入蔥姜翻炒出香味，倒入鮑魚翻炒1分鐘。加入啤酒和清水大火煮開，轉中小火燜煮至湯汁濃稠，倒在鮑魚殼上，撒上蔥花即可食用。

焦溜牛肉

備料：牛肉200克、黃酒5克、蔥2根、玉米淀粉適量、姜3片、醬油10克、米醋30克、白糖30克、鹽1勺。

做法：把牛肉洗凈切成片。蔥姜洗凈切成片放在碗中加入清水浸泡30分鐘，倒在牛肉上、加入、鹽、黃酒攪拌均勻，再加入油備用。

把玉米淀粉放在另一個碗中，加入清水和少許的醋攪拌成糊狀備用。鍋中燒油，油熱后把腌制好的牛肉放在淀粉糊狀攪拌均勻倒在油鍋中中火炸制表面金黃，撈出控油備用。

鍋中倒入糖醋至翻炒片刻，炒至湯汁濃稠，倒入牛肉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

干拌毛肚

備料：牛肚400克、干辣椒面1勺、花椒面1勺、芹菜1根、雞精半勺、白糖半勺、鹽適量、小米辣2個、香菜3根。

做法：把牛肚清理干凈洗凈切成條、芹菜洗凈切成斜片、小米辣洗凈切成碎、香菜洗凈切成碎備用。

把牛肚放入鍋中加入清水大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋撈出牛肚控干水分放在碗中，加入辣椒面、花椒面、雞精、白糖、鹽、小米辣和芹菜攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

川辣鹵牛肉

備料：牛腱1000克、八角2個、山奈適量、花椒2勺、干辣椒10克、老抽20毫升、生抽15毫升、冰糖10克、姜4片、大蒜3瓣、鹽10克、香葉3片。

做法：把小米辣洗凈備用。姜切成片、蒜去皮洗凈切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入干花椒、大蒜、小米辣翻炒出香味。

倒入清水和牛腱大火煮開。倒入生抽、老抽、冰糖、鹽和所有香料大火煮開，轉中小火燜煮1.5個小時，關火浸泡一晚，撈出切成片，裝入盤中即可食用。

椒鹽雞翅

備料：雞翅400克、油適量、花椒25克、黃酒15毫升、鹽15克、生抽20毫升、生姜20克。

做法：把花椒放入炒鍋中小火炒香，盛出備用。鹽倒入鍋中小火翻炒成微黃色，倒在花椒中，把鹽和花椒倒在料理機中打成粉備用。

雞翅洗凈放在盆中，加入黃酒、生抽、姜片和椒鹽粉攪拌均勻，腌制備用。

空氣炸鍋中刷油，放入雞翅炸10分鐘，取出翻面再炸5分鐘，至表面金黃，撈出裝盤即可食用。

辣醬拌牛肉

食材：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、麻油

做法：

1、牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水；

2、煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮一個拌小時；

3、胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用；

4、煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片；

5、將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲拌在一起，加入辣醬和一點麻油，拌勻即可。

醋溜蝦尾

材料：蝦適量 娃娃菜適量、干辣椒少許 花椒少許 醋少許 鹽少許

做法：

1、娃娃菜切開用鹽腌制十分鐘后擠水備用

2、鍋內放少許油，六成油溫下干辣椒和花椒熗鍋后下入蝦仁炒勻

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下鍋后快速炒勻

5、勾碗芡（清水、醋、鹽、淀粉調勻）

6、炒勻起鍋

7、裝盤

桂花紅糖年糕

-材 料-年糕1小碗，紅糖2大勺、桂花適量，白芝麻適量

-步 驟-1. 年糕切片，泡在水中備用。

2. 鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底。

3. 加入兩大勺紅糖，攪拌至融化

4. 小火咕嘟咕嘟煮著，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底。

5. 加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋。再撒點兒桂花、白芝麻。

涼拌折耳根

材料：折耳根80克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、花生米30克、小米椒3-5個、小蔥適量、蒜10克、生姜5克、鹽適量、雞精適量、味精適量、醋適量、生抽適量、油潑辣子適量、花椒油適量

做法

1.除了主菜，其他配料都已個人口味決定，比較每個人口味不同

2.折耳根洗干凈，黃瓜切粗條，胡蘿卜切絲

3.花生米根據自己喜歡添加也行，如果是現炸花生米，記得先把油燒熱，降溫，再熱一下放入花生炸。兩三分鐘即可

4.蒜，生姜切碎

5.小米椒，小蔥切碎，放入大碗里

6.根據個人口味。加入鹽，雞精，味精，花椒油，油潑辣子。

7.再加入醋，生抽，混合均勻，嘗下味道是否合適，不需要再添加啥調味品的

8.倒入折耳根里，拌均勻即可食用

蔥香雞蛋薄餅

食材：蔥末20克，面粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。

做法：

1、將所有原料全部放在一個大的容器里。

2、攪拌成糊。

3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。

4、用鏟子攤平。

提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。

湯圓戲板筋

材料：豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，蔥節10克，鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，甜面醬5克，料酒8克，濕淀粉20克，紅油10克。

做法1、將豬板筋切三粗絲，加甜面醬、料酒、濕淀粉碼味上漿待用；

2、將湯圓汆水，撈出瀝干，粘面包糠，入六成熱油炸至外脆里熟，瀝油，裝盤；

3、鍋內留底油，入板筋爆至斷生，撈出，將姜片、蒜片、小青紅尖椒炒香，入板筋，烹料酒，加鹽、味精、雞精、白糖，加蔥節炒勻，淋紅油，起鍋裝盤即可。

涼拌西芹腐竹

-材 料-腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺

-步 驟-

1、西芹洗干凈斜切塊，腐竹在涼水中泡開。

2、鍋里把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤，放入少許鹽，生抽。

3、準備花椒，腌辣椒。

4、鍋里油加熱，放腌辣椒煸香。

5、油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。

酸辣西瓜皮

食材西瓜皮、蒜、干紅椒

做法1、將西瓜皮翠衣削掉，白色的果皮切成條;

2、放入碗中，加鹽后抓勻，腌上20分鐘;

3、鍋熱放油，加蒜煸香后放入切好的干辣椒絲;

4、等到蒜香味和辣味傳出后放入腌好的西瓜皮條;

5、快速翻炒幾下，加入白醋等調料后即可出鍋

泡椒牛肉

做法1.準備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來的肉會綿）

2.切好的肉絲里面放入一勺淀粉，少許黑胡椒粉腌制10分鐘左右（多腌制一會兒也可以，

淀粉要先用少許料酒或者白水溶化開來，我用的水）

3.胡蘿卜，泡姜，泡椒，蔥切段

4.鍋里燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒

5.倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，

要不牛肉炒熟了會老）

6.牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子里的泡姜泡椒翻炒

7.倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1公分左右），翻炒

8.牛肉熟了就可以起鍋了

魚頭燒豆腐

做法：1、將魚頭剁去魚牙，在鰓蓋上剮1刀，胡桃肉上劃1刀，背肉厚處深割2刀，正面抹上醬油。

2、豆腐切塊，用開水鍋焯下水，倒入漏勺瀝去水。

3、香菇切成片，大蒜籽切成2瓣。

4、旺火練鍋后加油，燒至八成熱時，將魚頭皮面朝下滑入鍋中，煎到呈黃色時將魚頭翻身略煎。

5、然后加入豆瓣醬、蒜粒煎出香氣，烹入黃酒、加醬油、白糖略旋鍋，然后加湯水約700毫升、筍片、香菇、姜末，旺火燒開后轉小火燜燒5分鐘。

6、再放入豆腐再燒5分鐘，投入青蒜苗、加味精略燒，裝入燴盤即成。

土豆燉牛肉

做法1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；

2、土豆削皮后切3厘米大小的塊；

3、洋蔥分成3厘米左右的片；

4、西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊；

5、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；

6、入牛肉和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯；

7、燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8、再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

小雞燉蘑菇

食材：小仔雞、干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖

做法：

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。

2、將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可。

雞蛋吐司

食材：雞蛋，吐司，芝士，鹽，胡椒粉

做法：

1、把吐司中間一塊按照圖示中按壓至凹陷。

2、在凹陷處打入一個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉（鋪上一些芝士）放入烤箱3-5分鐘即可。

燒椒嫩腰

材料：豬腰2只（約200克）、青二荊條辣椒100克、炒鹽3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、復制紅醬油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。

做法：

1、將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除凈腰臊；

2、然后再對破片成兩個薄片，|水手美食|由豬腰開片的內側（片去腰臊的這面）先斜刀開片不斷將整張腰片片完，再順著腰身3/1的長度直刀切「三刀一段」切成麥穗型；

3、將木耳用水發好，擇去雜質洗凈，拆成小朵狀；

4、青辣椒洗凈上炭火燒烤成虎皮狀；

5、虎皮辣椒用手撕成25 厘米長的段；

6、姜、蒜各切成末；

7、將麥穗腰花放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝干水分；

8、瀝干水分腰花的放一容器內，加鹽、料酒、醬油拌勻；

9、將木耳用沸水攪過，瀝水；

10、瀝水后裝入另一容器內，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內；

11、把拌好的腰花蓋在上面，然后放手撕虎皮辣椒、蒜末、姜末、胡椒粉；

12、炒鍋置火上，加香油，燒至7成熱時投入花椒，待其發黑，撈起花椒，立即潑在蒜末上即成。

素炒番茄山藥片

材 料：菠蘿200g，山藥1根，番茄1個，豌豆、植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做 法：1、菠蘿去皮切塊，淡鹽水中浸泡半小時左右，山藥去皮洗凈

2、番茄洗凈表面切個十字花，開水中燙一下去皮

3、番茄去皮切塊；山藥和菠蘿切成菱形塊

4、炒鍋加入適量的油，下入山藥片翻炒

5、加入番茄翻炒至出來湯汁

6、加入菠蘿、豌豆粒翻炒至收汁

7、加入鹽、蔬果粉調味即可

豬腳燉花生

做法1.準備好食材，豬腳洗凈，花生泡半小時

2.鍋內加水，倒入豬腳、料酒和姜片汆水五分鐘

3.豬腳撈出洗凈血沫

4.鍋內倒入少量油燒熱，放入豬腳煎一下

5.加入蔥姜蒜、大料爆香，放入生抽、老抽、料酒、糖、醋翻炒，使豬腳均勻上色

6.倒入花生和適量水燒開

7.水開后倒入高壓鍋內，轉中火燉半小時，即可

海蜇頭拌黃瓜

用料：黃瓜2根、海蜇頭150克、香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙 、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣

做法：1、準備材料；

2、海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺咸淡合適的時候，撈出瀝干水分

3、黃瓜洗凈切絲；

4、蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；

5、一湯匙米醋；適量的香油；放入一小勺白糖，少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁；

6、黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。

芋頭果

原料：紅芽芋頭（也可用其它芋頭來代替）500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜心100克，香菇50克

調料：鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克

制作：

1、紅芽芋頭去皮，切重20克的片，上籠大火蒸10分鐘，取出制泥，加紅薯粉和開，成直徑為3厘米、厚0.3厘米的圓形薄片，即芋頭果生坯。

2、鍋入清水1500克大火燒開，入生坯小火煮4-5分鐘撈出。

3、火腿切厚0.1厘米的片，香菇用50℃的水泡20分鐘，泡好后洗凈去根。

4、鍋入高湯大火燒開，入芋頭果、火腿片、香菇小火燒2分鐘，入菜芯用鹽、味精、胡椒粉調味，淋入香油后起鍋即可。

雜醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。