曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
大蒜葉炒蛋
食材:大蒜葉、雞蛋、鹽
做法:1、大蒜葉清洗干凈,切成一小段;
2、雞蛋里加少許鹽后打散,倒入油鍋,炒成蛋花,盛出備用;
3、鍋中再加少許油,先放入大蒜葉白根,放點鹽,接著馬上放大蒜葉;
4、最后放入雞蛋,炒勻即可。
口袋三明治
食材全麥吐司4塊、番茄4塊、生菜6塊、雞蛋2個、胡蘿卜絲適量、黃瓜片適量、千島醬適量、火腿片6塊。
做法1、烤箱180度預熱,吐司放入烤盤中,中層上下火180度烤5分鐘。
2、煎雞蛋,可以全熟或者半熟的。
3、煎火腿兩面金黃即可。
4、吐司片取出涂上千島醬。
5、放入青菜,火腿,雞蛋,番茄,黃瓜片,胡蘿卜絲,再放入青菜,蓋上吐司片。
6、放入保鮮膜輕輕包緊,再用鋸齒到對半切開。
冬瓜丸子湯
用料:冬瓜250克、豬肉餡150克、蛋清半個、蔥1小節、姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許、生粉1勺、香油半勺、白胡椒粉適量、香蔥碎少許;
做法1.豬肉餡放入大碗中,加生抽,蠔油,鹽,五香粉,蔥姜末,蛋清,生粉。
2.將肉餡攪拌均勻,沿著同一個方向快速攪拌,將肉餡攪打上勁兒。
3.冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。
4.鍋中放三片姜,加入清水燒開,帶手套,肉餡放于手中,在虎口處手中擠出肉丸。
5.將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。
6.加入冬瓜球。將煮出的浮沫用勺子撇去。
7.約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明后,調入鹽和白胡椒粉。
8.加入香油,撒香蔥碎即可出鍋。
雞蛋炒雙菇
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1克、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法
1準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋, 加入適量的油, 將蛋液放入
2待蛋液煎至定型后,再將其鏟成小塊后盛出;鍋中再放入少許油, 加入胡蘿卜塊翻炒;微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒
3雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘, 加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋, 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥,翻炒均勻后關火即可。
黃豆紅燒肉
用料五花肉;黃豆;料酒;生抽;老抽;番茄醬;冰糖;蔥;蒜;八角;紅椒
做法將五花肉切成塊
冷水下鍋汆燙
撈出肉瀝干水份
鍋內放入蔥蒜紅椒爆香,加入氽燙好的五花肉塊
將五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡發好的黃豆
翻炒后加入料酒和生抽,八角,冰糖加水漫過食材,大火煮開后改小火慢煮
煮至湯汁收的濃時加入番茄醬
大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋
海鮮蒸豆腐
食材:豆腐2塊;蝦仁適量;青尖椒適量;紅辣椒適量;蔥白適量;鹽適量;生抽適量;雞粉少許;花生油適量;
做法:1、把蝦放入沸水煮半分鐘,撈起取蝦仁待用。
2、豆腐切薄片放入盤中。
3、青紅尖椒切絲,蔥白切絲放入碗中泡一會。
4、豆腐均勻的撒入適量鹽,放上蝦仁,放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右,出鍋后把多余水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲,青紅椒絲,雞粉,倒入生抽,淋上熱油即可食用
玉米面桃酥
用料玉米面200g;白砂糖40g;玉米油120g;雞蛋一枚;泡打粉3g;小蘇打3g;黑芝麻少許
做法玉米面、泡打粉和小蘇打混合,過篩
雞蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起攪拌均勻,然后倒入玉米面中
把面團分成若干個,均勻一些,揉成小球狀,壓扁,撒上黑芝麻少許,裝入烤盤
烤箱預熱,140°上下火,15分鐘就可以了
泡椒大鯽魚
食材:大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯,鹽、糖、味精、蔥花、香菜末
做法
1.把大鯽魚宰殺治凈,在魚身斜剞數刀后,放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟,撈出裝盤。
2.凈鍋上火放菜油燒熱,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香,摻入適量鮮湯,加鹽、糖、味精調味,略勾薄芡,起鍋澆淋在魚身,撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。
3.上桌時配明爐,邊加熱邊食用。
肉丸湯
配料:豬肉餡,鹽,蔥花,雞蛋,冬瓜,紫菜
做法:1。瓜切厚片,溺水
2.將適量的鹽和切碎的蔥放入豬肉中,混合成雞蛋拌勻,然后揉成圓形。
3.將水倒入鍋中煮沸。
4.放入鹽,放入甜瓜和海藻,并在五分鐘內煮熟。
香菇蒸鱈魚
材料:鱈魚250g、香菇1大朵。料酒、鹽、白糖、蒸魚豉油、小米椒、姜、小蔥。
做法:1、把姜,蔥切段放進盤子中間。
2、鱈魚洗凈控水均勻抹一層料酒一層薄鹽。放在蔥姜段上,再擺上切好的香菇片。
3、把蒸魚豉油加少許白糖調勻做成料汁,淋在香菇鱈魚上。放上姜絲和蔥段。
4、入開水鍋,大火蒸7.8分鐘關火,撒上小米椒碎,蔥花,淋上香油或是澆上熱油即可
排骨燉豆角
材料:500g的排骨、200g的豆角、土豆一個、花椒、八角、老抽、鹽等等。
首先我們需要把土豆給去皮了,切成塊兒,排骨我們剁成段,豆角去掉兩頭,然后去掉老筋,我們再切成段兒
首先我們需要先把排骨給焯水,冷水下入排骨,然后我們把排骨撈出來備用,接著我們在鍋中倒入油,我們先把排骨、豆角跟土豆全部都給過一遍油
之后我們只需要在鍋中留下少許的油在鍋中就可以 ,接著我們先把花椒跟八角在油里面炸一遍,炸到有香味出來就可以了
我們首先下入排骨在鍋中,然后再加入少許的老抽在鍋里,先翻炒一會兒,這樣的話,也是為了讓排骨可以上色
之后我們在鍋中加入清水,然后我們再把土豆也給倒入鍋中去,之后我們改成小火慢慢燉一會兒
等到湯汁快要收干的時候,我們再把豆角給下入鍋中去,蓋上鍋蓋,我們開成小火悶煮一會兒
差不多等到鍋中的湯汁慢慢變得粘稠了之后,我們就可以出鍋裝盤了。
生爆鹽煎肉
食材:五花肉(偏瘦);蒜苗;二荊條辣椒;大頭菜;豆豉;郫縣豆瓣;糖;植物油
做法1、五花肉切薄片(可以凍一會兒再切)二荊條對半再對半切成長條,大頭菜切片,豆豉斬碎。蒜苗切段
2、鍋里放一點點油,加入五花肉熬,時間會比較長,中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了,肥肉已經卷起并且不那麼白,下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜,豆豉,辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗,加糖調味大火迅速翻炒起鍋~
青椒回鍋肉
用料:青椒;帶皮豬五花肉;貴州老干媽豆豉辣椒適量;大蒜、醬油或甜面醬;少許白砂糖(可以省去)
做法
豬五花煮到五分熟用手指按壓很Q彈千萬不要煮太軟,然后切片待用。
青椒切塊兒蒜切片兒
少許熱油,先下五花肉炸到卷起來下蒜片兒和老干媽,根據自己的口味下醬油或甜面醬
然后放青椒炒兩下就出鍋了
起鍋前可以加少許白砂糖提鮮
鴨腿炒青椒
材料:鴨腿五只、青椒隨意、蔥姜蒜適量;
做法
1.鴨腿剁塊,大小自己定,入鍋開水燙下,至鴨腿發白,就可撈起,用清水沖洗。
2.起油鍋,待油上溫后放點辣椒醬,蔥姜蒜,翻炒均勻后,聞到料香后下鴨腿,翻炒均勻,加生抽,老抽,料酒翻炒。
3.翻炒均勻,燒至鴨腿成色后,放少許糖,適量鹽。翻炒,倒入沒過鴨腿的水。
4.蓋鍋,至水燒一半時,倒入青椒塊。燒至青椒變軟,加味精,蔥段,出鍋。
麻辣豆腐
材料:豆腐 、尖椒、豆瓣醬、 花椒、蒜 、淀粉、干紅辣椒、蔥、雞精
做法:1、把尖椒,蔥中間切開,切成菱形片,把豆腐改刀成條狀塊兒
2、放入鍋內煎至金黃色,盛起備用
3、放豆瓣醬、蒜末和蔥白,爆香
4、倒入煎過的豆腐,尖椒,雞精,加少許水,翻均勻
5、倒入淀粉水,翻炒均勻收汁,淋上少許香油出鍋完成
麻辣雞爪
材料:雞爪2斤;鹵料包1包;干辣椒1大大把;冰糖1把;醬油3大勺;料酒1大勺;鹽適量
做法:
1.將雞爪在滾水中去血水;然后用涼水沖洗干凈后,剪去指甲;
2.準備好料包,然后在鍋里加水沒過雞爪,下料包加醬油;將其煮開后,鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min,最后收水即可。
手撕包菜
食材: 包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法:
1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;
2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片;一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;
3、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香干椒蒜碎;再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法;
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味,最后加雞精裝盤。
玉米濃湯
用料:甜玉米2根;土豆100克;洋蔥1/4個;香葉1片;黃油15克;牛奶250ml;鹽少許;黑胡椒碎少許
做法:甜玉米洗凈后,用刀順著玉米棒子,將玉米粒切下來。
土豆去皮切成小丁,洋蔥切成碎粒,備用。
黃油放入平底鍋中,以小火慢慢加熱至熔化,轉大火,放入洋蔥碎爆香。
然后放入土豆丁、玉米粒和香葉,翻炒均勻。
加入1杯水,續煮至土豆丁熟軟后關火,靜置晾涼,取出香葉。
將炒好的材料連湯倒入攪拌機中,再倒入牛奶。
一起攪打成玉米濃汁。
將攪打好的玉米汁倒入煮鍋中,大火煮開,然后轉小火加熱煮至濃稠
加入鹽、黑胡椒碎調味,趁熱享用。
酸辣脆豬皮
材料:炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜
做法:1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條,青椒洗凈,去籽后切成小段。
3、把泡好的豬皮切成細條。
4、起油鍋,放入姜片爆香。
5、放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。
6、倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。
7、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
8、放入洋蔥,快速翻炒。
9、調入適量精鹽,沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋
麻辣豬蹄
用料豬蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、蔥、姜、大蒜
做法1、豬蹄對半劈成小塊,冷水下鍋,加蔥段、拍松的姜塊、料酒,煮開,撇去浮沫,撈出。
2、炒糖色,下豬蹄,加調料燉熟。
3、花椒、麻椒、干辣椒(部分掰開去籽)、八角一個掰開,半小碗,沖洗兩次,備用。
4、蔥姜切片,大蒜幾瓣拍松。燒熱油,下花椒碗料,中火燒出香氣,下蔥姜蒜,炒香后,大火下豬蹄,烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋,翻炒,再加白糖兩勺翻炒,視湯多少加入適量溫水,燒開轉中小火蓋悶兩分鐘,加鹽調味,大火收汁,出鍋。
辣炒雞胸肉
食材:雞胸肉1塊,湖南椒適量,小米椒適量,蒜3瓣,生抽、油、鹽、老抽、淀粉、糖適量;
做法步驟:1、辣椒斜切,蒜切片,雞胸肉切小條,放入鹽、老抽拌勻,再加水拌勻,再放入淀粉拌勻,最后淋少許油腌10分鐘。
2、鍋中倒油,大火燒熱,放入雞胸肉炒到表面上色,盛出備用。。
3、轉小火倒入蒜炒香,再放辣椒炒至斷生
4、倒入雞胸肉,加入生抽,鹽,糖炒均勻就可以出鍋了。
八珍豆腐
用料老豆腐一塊;春筍一根;胡蘿卜半根;青豆一小把;口蘑兩三個;香菇兩朵;花生少許;木耳少許;姜兩片;鹽1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2塊;白胡椒粉一點點
做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然后翻面煎另一面,盛出待用。
2、春筍去殼切段,胡蘿卜切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發
3、鍋燒熱下少許油,下生姜煸香,下花生胡蘿卜翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。
木耳山藥炒蝦球
做法1.鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼,山藥去皮、斜切片,小紅辣椒切碎,姜切片
2.鮮蝦開背,挑去沙線,加入料酒
3.再加入淀粉和1/2茶匙鹽
4.抓勻之后腌制10分鐘左右
5.鍋中加少許油,燒熱后放入姜片爆香
6.放入山藥片炒半分鐘
7.再加入黑木耳炒1分鐘
8.將鍋中的食材撥到一邊,放入腌好的蝦
9.炒至蝦肉變色,加入糖、剩下的鹽和雞精
10.最后放入小紅辣椒,炒勻即可
番茄鮮菇湯
材料:蕃茄2顆,柳松菇200公克,金針菇1包,枸杞10公克,白酒1大匙,香菇粉2大匙,水3000cc。
做法:1.蕃茄洗凈切塊;金針菇洗凈去蒂頭;柳松菇洗凈,備用。
2.將3000cc的水倒入湯鍋中煮沸,再加入作法1的蕃茄塊煮約10分鐘,接著續放入金針菇、柳松菇及枸杞煮熟,起鍋前加入白酒與香菇粉拌勻調味即可。
炒河粉
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精
做法:1、河粉用溫水浸泡。
2、將雞蛋磕在碗里,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用。
3、姜洗凈切絲,蒜苗切段。
4、鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱后,放入姜絲炒出香味后。
5、加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子將粉劃散。
6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟,放入醬汁,最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。
7、放入雞精炒勻即可。
冬筍蘑菇雞絲湯
材料:雞肉100克,冬筍半只,蘑菇5朵,清水,料酒,姜絲,鹽等適量。
做法:
1、將雞肉洗 凈,切成絲,冬筍去殼洗 凈,切成片狀,蘑菇也洗 凈,切成片狀。
2、炒鍋中加入少量油燒熱,下入姜絲和雞絲翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至雞絲顏色變白,
3、倒入開水,同時下入冬筍片,大火煮開轉小火煮1分鐘,然后下入蘑菇,煮開,小火繼續煮3分鐘。
4、最后加鹽調味,即可出鍋!
炭烤五花肉
做法:1、取精五花肉治凈納盆,加叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、姜片、蔥段、蒜片、常用香料、干辣椒節、花椒、生抽和番茄醬等拌勻后,腌味12小時;
2、等到取出來晾干表面水分,放烤箱里烤半小時使其熟,取出來切成厚片裝盤即可。
梅菜筍絲
食材:梅干菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙
做法:
1、梅干菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘,湯汁微干即可盛出。
京醬魷魚絲
材料:魷魚、甜面醬、蔥絲、姜、香菜末、鹽、白糖、料酒、油
做法:1、魷魚清理干凈切粗絲,用少許料酒和鹽腌制20分鐘,蔥絲鋪在盤中備用;
2、熱鍋放油,下姜片爆鍋,盛出姜片,將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出;
3、鍋里留底油,下甜面醬,放入白糖,料酒和鹽,翻炒至醬汁變稠;
4、下魷魚絲翻炒,使醬汁均勻地裹在魷魚上,將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中,撒上香菜末即可。
清炒豆腐泡
材料:豆腐泡、青椒、干辣椒、鹽、雞精
做法:1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下,青椒切塊;
2、起鍋熱油,放入幾個干辣椒和菜椒爆炒出香味;
3、放入豆腐泡翻炒幾下后、加鹽、雞精調味即可出鍋。
香煎魚排
材料:青魚排、姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽
做法:1、青魚排洗凈切塊;
2、加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻;腌制半小時;
3、熱鍋加入油;
4、放入腌制過的魚排;
5、煎制兩面金黃;
6、撒上椒鹽即可。
木耳炒黃花菜
材料:黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水淀粉
做法:1、將木耳放入溫水中泡發,黃花菜去雜洗凈;
2、木耳撕成片;黃花菜切寸段;
3、鍋置火上油燒熱,放入蔥花煸香;
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻;
5、加入適量高湯,轉至中小火;
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味;
7、用水淀粉勾芡,出鍋即可。
黃豆芽炒香腸
材料:黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精
做法:1、黃豆芽在清水里清洗干凈;香腸切片;青紅椒和蔥切好備用;
2、炒鍋內倒入少許油燒熱,放入香蔥爆香,倒入香腸,加少許料酒和醬油,翻炒片刻;
3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘,加鹽翻炒均勻;
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻,關火,調入雞精即可出鍋裝盤。