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整理28款菜肴推薦,鮮香可口解饞解膩,學做幾道家中來客不愁做飯
2023/01/26
2023/01/26

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

青椒炒肉絲

食材豬肉、青椒、蔥姜、鹽、蛋清、糖、料酒、生抽、雞精、淀粉。

做法1、豬肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。

2、油鍋燒熱,倒入肉絲翻炒,炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

3、鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻。把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油、雞精翻炒均勻關火。

蠔油肉丸

材料:紫茄子300g,青椒、紅椒各半個,肉丸200g,蒜末1大勺,蠔油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺

做法:

1.青椒、紅椒切塊,茄子切滾刀塊,沾面粉,鍋內燒熱油煎,煎至表面焦黃

2.另起鍋,鍋內燒熱油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調料,倒入半杯水燒開,至湯汁濃稠,加少許水淀粉勾芡即可

香辣雞塊

材料:嫩公雞1只(約1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20余粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法:

1、雞殺后煺毛,去內臟和頭、腳,洗凈,砍成塊。

2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成節。

3、鍋內放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時段干辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸干水氣后,撥至鍋邊

4、下豆瓣摻上辣椒面、醬油,,至油呈紅色時加料酒、姜、蒜炒香汁干時加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋

辣子雞

食材:雞,料酒,鹽,蔥姜蒜,油,辣椒,花椒,白糖,蔥段

做法1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

番茄炒豆腐

材料:番茄一個,豆腐一塊,毛豆一小把,鹽,番茄醬。

做法:1、取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊,番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

干貝燒冬瓜

材料:冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法:1、干貝碎提前3小時用溫水浸發。冬瓜去皮切小塊,姜切片,蔥白切段,蔥葉切蔥花。

2、干貝發好后加入生姜片和蔥段,再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

3、蒸好的干貝取出生姜片和蔥段,待用。

4、冬瓜丁用開水焯一下,待用。

5、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油,撈出蔥段棄之不用,依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入適量清肉湯用大火燒開,加鹽、雞精和微量白胡椒粉調味。

7、大火收汁后加少許水淀粉勾個芡,出鍋后再撒點蔥花就完成了。

茶香雞翅

材料:雞翅、李錦記雙茶老抽、大蒜、姜

做法:1、雞翅洗凈后瀝干水分劃兩刀備用;

2、大蒜,姜切片放在雞翅上;

3、放入李錦記雙茶老抽,攪拌均勻。讓雞翅全部沾上老抽,腌制半小時;

4、將腌好的雞翅放入電飯煲內,腌制雞翅的湯汁也放入,然后再放入大約30ml左右清水,按下煮飯鍵;

5、三分鐘后翻面,如此翻動兩到三個來回,電飯煲跳到保溫鍵后再燜五分鐘即可

肉末炒粉絲

材料:粉絲、肉末、蒜苗、豆瓣醬、老干媽、醬油、胡椒粉

做法

1.粉絲放入溫水中泡軟。蒜苗切成粒備用。

2.肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉拌勻腌制10分鐘。

3.鍋燒熱放油,放入肉末煸炒至變色,放入一勺豆瓣醬,一勺老干媽炒出醬香味,接著倒入蒜苗炒勻。

4..將瀝干水的粉絲倒入鍋中,加一勺醬油快速翻炒均勻,再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。

清蒸三文魚

材料:三文魚1塊。洋蔥小個的半個左右,香菇1朵,姜絲少許,蒜末少許,海鮮醬油1小匙,白糖少許,香菜末少許。

做法:

1、把三文魚切大塊,洋蔥切絲,香菇切片,香菜切段,蒜切末,姜切絲;

2、取一個大盤,盤子不宜太淺,蒸魚的時候會流出很多湯汁,在盤子上鋪上一層洋蔥絲,鋪一層香菇片,最后撒上一些姜絲;

3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上,上鍋蒸約6-7分鐘;

4、取一個小碗,把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來,再放入切好的蒜末,點幾滴海鮮醬油,加一點點白糖,拌勻然后淋在三文魚上,撒少許香菜末就可以了,或者直接取魚肉蘸著味汁食用。

洋蔥爆豬肝

材料: 豬肝 洋蔥 紅椒

做法1. 準備好材料;

2. 豬肝放入碗中, 加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均勻腌制一下;

3. 調制碗汁:鹽、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少許水拌均勻;

4. 燒鍋開水, 將豬肝放入里面焯燙變色即可撈出;

5. 熱鍋涼油, 放入洋蔥煸炒;

6. 煸炒出香味后加入豬肝進去翻炒;

7. 再倒入調制好的碗汁;

8. 加入紅椒絲翻炒均勻, 收汁即可。

照燒黑椒雞腿

材料:琵琶腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、蔥、洋蔥;

做法:1.雞腿去骨;放鹽;放一點點白糖;放磨點黑胡椒粉;抓均勻;帶皮面朝上鋪好;

2.放生抽一點點;放老抽,雞腿皮抹勻醬油;腌制下;黑椒汁做法:清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉;

3.洋蔥切小粒,蔥切蔥花;鍋中放適量油,爆香洋蔥粒;下腌制好的雞腿,帶皮面先煎;差不多了,就翻面煎繼續;

4.下黑椒汁;大火煮入味;可以稍稍剩下點湯汁哈,湯汁會變得稠的,可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上;

5.盛出來,稍稍涼下下;改刀裝盤。

香菇小米粥

材料:小米100g、香菇2朵、鹽少許

做法:1、將小米洗凈,備用,香菇泡發;

2、過濾干凈的香菇水,倒入鍋內,開大火煮;

3、水燒開后放入小米;

4、再次燒開后加入切絲的香菇;

5、煮粥一小時左右,小米開花,然后加入適量鹽調味即可。 

腐竹燜牛腩

材料:牛腩500g,腐竹500g,醬油30ml,鹽少許,八角2個,姜1塊,大蒜2個,冰糖3顆,油適量

做法:

1、牛腩洗干凈,切成小塊,放入開水中煮開去掉血沫,然后將肉撈出備用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以選擇不泡;蒜切成片狀,姜切片;

2、鍋中放油,放入姜和蒜爆香,然后放入八角和牛腩一起煸炒一會,最后放入冰糖和醬油,大概炒1分鐘,然后加入適量的水,小火燒30分鐘,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精,炒均勻后就可以上鍋了。

枸杞木耳炒山藥

材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法:

1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發洗凈;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

2、炒鍋燒熱加油至七成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。

白菜豆腐絲

1.白菜洗凈切絲

2.豆腐絲切斷

3.將切好的白菜絲,豆腐絲放入盆中

4.蔥切絲

5.小米辣切絲

6.放入盆中

7.鍋中放油放入幾粒花椒炸糊

8.將油趁熱倒入盆中

9.調味加入鹽味精,喜歡酸的加點醋

10.攪拌均勻

油渣炒泡豇豆

1.食材如下圖

2.泡豇豆和泡椒如下圖切好

3.青紅切圈,大蒜切片。

4.肥肉放入鍋里

5.煸干油出盡

6.放入青椒和蒜片翻炒15秒

7.倒入少許老抽

8.翻炒均勻

9.倒入泡豇豆和泡椒翻炒兩分鐘

10.放少許花椒粉翻炒均勻

11.放少許雞精

菠菜魚丸湯

1.準備所有材料,菠菜洗凈,魚丸提前從冰箱拿出來備用。

2.把菠菜加水放入榨汁機打成菠菜汁。

3.打好菠菜汁備用。

4.起鍋,把菠菜汁放鍋里燒開放入墨魚丸、濃湯寶、生抽,出鍋前滴少許香油。

武漢熱干面

1.堿面條一份。

2.芝麻醬放入容器中,兌入清水攪勻。

3.鍋中燒熱水,下入面條煮至稍微有點硬芯,撈出過涼水。

4.加入老抽、鹽、十三香。

5.再加入3勺芝麻醬。

6.最后加入香油調味。

蒜苗回鍋肉

1.備好材料,把蒜苗洗干凈切斜刀備用,豬肉洗凈

2.鍋加少許水加幾片姜,把洗干凈的五花肉煮熟

3.煮熟的五花肉切成薄片,切的時候要順著瘦肉切,炒出來的回鍋肉更好看

4.鍋里放少許油,先放幾顆花椒,再把五花肉倒入鍋里煸出油

5.放幾片姜,豆豉,糖,蒜白,加一點鹽,雞精翻炒,(豆豉是有鹽的,所以加鹽加一點點就可以了)

6.最后把蒜葉倒入翻炒均勻,加生抽,味精提味

辣子雞中翼

用料雞腿(大的)一只干辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片蔥段7,8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法是把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽,白胡椒粉,料酒腌制15分鐘。

大火燒熱油鍋。把筷子伸進去,如果筷子邊緣冒泡泡,就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊,迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多,我分三次炸的。

鍋底留些油,小火炒香蒜片和花椒后下姜片翻炒一兩分鐘,下干辣椒炒勻。火不要太大,太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香,花椒香,辣味就可以了。

下雞塊,倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻后,下蔥段再翻勻就可出鍋了。

土豆片烤辣五花

1、土豆去皮,洗凈,切成薄片

2、烤盤中鋪上錫紙,涂一層油,鋪上土豆片

3、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉

4、烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘,將五花肉翻面

5、涂上腌制后剩余的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可

松柏長青

材料:大白菜(硬梗) 100公克、紅辣椒絲20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜絲10公克、花生20公克、鹽1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法:1.大白菜切絲,加鹽拌勻去生味后,洗凈去咸;豆干切絲,以熱水汆燙;花生拍碎,備用

2.紅辣椒絲、姜絲與作法1的材料及所有調味料拌勻,最后以香菜段裝飾即可

笑口常開

做法紅棗去核,洗凈,用清水浸泡30分鐘(我去核的時候是用鋼筆帽捅出來的)

浸泡好的紅棗瀝干水分

用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開哦

將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成面團

根據紅棗的大小取適量的面團,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下

蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘后取出即可。吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花,根據個人喜好吧。我喜歡桂花的香味,我淋的是糖桂花

香辣波士頓龍蝦

用料波士頓大蝦1只;蔥1/2段;姜片20克;紅色小干辣椒3顆;生抽10克;花椒粉2克;生菜(打底用)2片;色拉油20克

做法

蔥切菱形狀,姜切片,辣椒切絲。生抽備好。

活的大蝦冷水下鍋(這時我為他祈禱了一下!),水煮開后,煮1分鐘足矣,否則肉老。此時,大蝦變成紅色。

撈出,千萬不要過冷水。

用手將頭部和身部,輕輕擰斷,分離。

將身部翻過來,用剪刀沿邊緣小心剪開,先剪開一邊,再剪另一邊。

兩邊剪開后,小心地將肉與殼輕輕分離,取出肉,保持完整形狀。殼也要留好備用。

找一大盤子,用兩片生菜打底,將頭部和身部的殼連接好,擺好。

將取出的肉,沿其背部的自然虎紋切成段六段。

熱鍋后,放色拉油,依次放入姜片,蔥,辣椒,爆香。

放入蝦肉,大火翻炒30秒后,再放入花椒粉,再大火翻炒30秒,起鍋。

將炒好的蝦肉,去掉其他調料,只將蝦肉按大小順序依次擺放在空殼里,整理好形狀。這道菜就做好了!

辣白菜豆腐湯

食材:辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇

1、取若干辣白菜,加上清水。

2、放爐具上煮滾,轉小火煮一會兒。

3、依次放入泡發的香菇和豆腐,煮一會兒。

4、最后放入胡蘿卜片和 金針菇 ,煮滾后試味辣白菜本身很咸,根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。

酸黃瓜炒肉

材料:豬瘦肉250克、小酸黃瓜2根、豆瓣醬1大匙、蒜片1大匙、蔥2根、雞精1/3小匙、鹽1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜絲1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

做法:1.將豬肉洗凈切片,加腌料拌勻腌1小時,中間再拌2回。

2.酸黃瓜洗凈切片。

3.蔥洗凈切寸段,大蒜切片。

4.炒鍋放火上,大火加熱,加2大匙油燒熱。

5.放入蒜片爆香,放入豆瓣醬炒勻,倒入肉片滑炒散。

6.肉片炒至八成熟,加入黃瓜片,不停翻炒2分鐘。

7.最后加雞精拌勻即可出鍋。

蒜爆肉片

做法1.準備食材,豬肉、洋蔥和青椒切片,蒜苗切段。

2.豬肉中加入料酒、鹽和淀粉。

3.抓拌均勻腌制十分鐘。

4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用。

5.鍋中放適量油燒熱后改小火,放入洋蔥片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。

7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻,直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。

9.盛出裝盤即可。

清炒荷蘭豆

做法1.準備食材

2.蒜切末,蔥切片

3.把荷蘭豆掰成小段

4.鍋中放入菜籽油,再放入蔥、蒜爆香

5.再放入荷蘭豆

6.荷蘭豆變色快熟時加鹽翻炒均勻即可

7.盛入盤中就可以啦

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