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蒸饅頭和面時用涼水還是溫水?都不對,應該用「它」,蓬松暄軟
2023/09/09

饅頭這個東西也是我們生活中經常吃到的,身為一個北方人,每天都會吃到饅頭,如果在吃飯的時候沒有饅頭,就感覺少一點什麼,這是我們北方人的一種飲食習慣,饅頭還是自己在家里面蒸出來的好吃,雖然可以買現成的,但是總感覺少了一些麥香味道。

在饅頭店里面買的饅頭,雖然看起來比較有顏值,而且比較松軟,但是吃起來根本沒有麥香味道,還有一種非常濃重的添加劑味,一點都不好吃,所以在我們家里面很少去外面饅頭店里面買饅頭,基本上都是自己在家里面和面蒸饅頭。

我本人是不會蒸饅頭的,都是老媽在家里面給我們蒸饅頭吃,蒸出來的饅頭一點不比外面買來的差,前段時間一直待在家里面,整個人感覺特別無聊,然后看到老媽在蒸饅頭,我就跑過去讓她教給我做饅頭的方法,老媽對我說,蒸饅頭的時候想要饅頭做的好吃,和面特別關鍵。

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由于自己從來沒有做過,從第1步開始慢慢做起,在和面的時候我直接用涼水,被老媽制止了,然后又用溫水,還被告訴我說不可以,原來和面的時候用涼水和溫水都不對,應該用它來和面,蒸出來的饅頭才會蓬松暄軟。

正確的方法應該先把面粉倒入盤中,然后在里面加一些糯米酒水,用這個東西和面,然后再加一小勺食用鹽,兩勺白砂糖,筷子攪拌均勻之后,然后揉成光滑的面團,接下來只需20分鐘,和好的面就能夠發滿盆,因為糯米酒中含有酒曲成分,可以快速發酵。

20分鐘左右的時間到了之后就會變成兩倍大,面的黏性非常足,而且里面有許多氣孔,撒上一些干面粉,用力揉搓排氣,接下來就可以做饅頭了,這樣蒸出來的饅頭,又蓬松又暄軟,特別好吃~

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