魚香肉絲
今天和大家分享一道「魚香肉絲」的家常做法,肉絲滑嫩不粘鍋,感興趣的朋友們趕緊學習一下。
用料:
里脊肉
250g
胡蘿卜
半根
料酒
適量
醬油
適量
辣椒醬
1勺
淀粉
2勺
豆瓣醬
1勺
白糖
適量
木耳
適量
油
適量
陳皮
1塊
鹽
適量
步驟一
首先把里脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲。
步驟二
加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,淀粉一勺,清水3勺,胡椒粉,雞精適量,然后加入兩勺油,這樣更容易炒散,不會粘連。
步驟三
將肉絲和腌料攪拌均勻,腌制備用。
步驟四
野生小木耳提前泡發。
步驟五
木耳切細絲。
步驟六
青椒和胡蘿卜切細絲備用。
步驟七
蔥切段,姜和蒜切成沫。
步驟八
調制魚香汁,也是魚香肉絲出味的關鍵,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或雞精一勺,淀粉一勺,清水兩勺,加一點點五香粉提味。
步驟九
鍋中放多一點油,大火炒肉絲,迅速劃散,肉絲變色即可盛出備用。
步驟十
利用鍋中剩余的油分,加入蔥姜蒜煸炒出香味后,加辣椒醬,豆瓣醬,慢慢炒出香味。
步驟十一
利用鍋中剩余的油分,加入蔥姜蒜煸炒出香味后,加辣椒醬,豆瓣醬,慢慢炒出香味。
步驟十二
裝盤
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